Una zuppa super confortante e gustosa. Sempre dalla stessa rivista del post precedente :-D
Ingredienti x 2:
250 porcini freschi (io ho usato un mix surgelato da 300g), 400g di patate, 1 spicchio d'aglio (fac.), 1 bicchiere di latte di soia, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio d'olio evo, 350 ml d'acqua, peperoncino in polvere q.b.
Portare a ebollizione il latte di soia con l'acqua, quindi unire le patate pelate e tagliate a fettine e farle cuocere. In un tegame a parte con l'olio, far rosolare i funghi affettati con l'aglio intero e il prezzemolo tritato, quindi versare brodo, patate e funghi nel frullatore e frullare. Riportare a ebollizione e condire con (abbondante) peperoncino.
Ciao ciao
GnuS
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