Simil carbonara con fave e pecorino

Sempre di corsa tra una partenza e l'altra, aggiorno il blog in super velocitàààààààààà!!!!
Da un'idea di Simone Rugiati questa 'simil' carbonara che al posto dell'uovo ha le falde di un peperone giallo frullate. E' un piatto golosissimo che lascia senza parole. Provatelo. :-D
Per chi è di zona...giovedì suonerò in Piazza Maggiore a Bologna, poi piccola pausa romana per ri-vedere la fidanzata allo spettacolo 'Io Ballo' e infine una 2 giorni a Pennabilli.
Magari ci vediamo.
bacissimi

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
180g di pasta di mais, fave sbollentate, guanciale (g.f.), 1 peperone giallo, pecorino romano, olio evo, sale e pepe

Sbollentare per 2 minuti le fave in acqua bollente, scolarle e gettarle in acqua fredda.
Sbucciarle tutte dalla pellicina. Mettere in forno il peperone con un filo d'olio a 180°C finchè la pelle inizia a scurirsi un poco. Dopodichè toglierlo dal forno e metterlo a riposare in un sacchetto per alimenti. Una volta raffreddato, spellarlo, ricavare dei filetti e frullarlo a minipimer con sale, abbondante pepe ed un filo d'olio. Aggiungere alla salsa il pecorino romano (quantità a piacere). In pochissimo olio far saltare le fave per qualche minuto, aggiungere il guanciale tagliato sottilmente e far diventare croccante. Scolare la pasta al dente, mantecarla in padella con un po' di acqua di cottura ed infine aggiungere la salsa al peperone. A piacere decorare con guanciale tagliato a listarelle e saltato in padella antiaderente.

Ciao ciao GnuS

Il mio primo compleblog!!!!!

Un ringraziamento a tutti voi!!!
Un anno davvero molto intenso, pieno di concerti e ricette.
Partito come normale blog di cucina, Lo Zucchino si è trasformato felicemente per amore e salute in Gluten Free (v.1.01)!!!!
Un abbraccio enorme che vi possa contenere tutti.

baci

GnuS

Crema di mela al profumo di vaniglia e passion fruit

Buonissimo dessert senza grassi, veloce e che si può preparare in anticipo.
Che si può desiderare di più da un dolce?
Da un'idea di Simone Rugiati vista ieri su Gambero Rosso channel...
Appena avrò un po' di calma parteciperò ai meme. Ringrazio per gli inviti Popa e Marilena.
Per chi è della zona di Torino, sabato sera e domenica pomeriggio suonerò a Settimo Torinese, martedì sarò a Milano e poi in partenza per un concerto a Madrid!!!!

GLUTEN FREE

Ingredienti x 4 porzioni:
4 mele, 1 stecca di vaniglia, 2 cucchiai di zucchero di canna, 4 passion fruit

Mettere a scaldare una padella antiaderente senza grassi.
Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele.
Farle saltare in padella e unire lo zucchero di canna, facendo caramellare un poco.
Unire poca acqua (o volendo flambare con poco porto), i semini di vaniglia e la stecca.
Far ammorbidire la mela, eliminare la stecca di vaniglia e passare al minipimer.
Versare nei recipienti e far riposare in frigorifero.
Per servire, completare la crema con il passion fruit (dolcificato a piacere con poco zucchero) e decorare con la stecca di vaniglia.

Baci GnuS

The Seventh Season - GnuS + New Trolls

Un piccolo ricordo di quello che è stato un dei più bei concerti fatti lo scorso anno.
Trieste Piazza Unità D'Italia

Bacetti

GnuS

Filetto di orata con zucchine e olive

Sempre più pesce, sempre più sole e giornata che si allungano.
Ricetta vista su Alice Tv e subito provata. La prossima volta invece di tritare al coltello le olive nere, consiglio di preparare una tapenade di olive, che sicuramente condirà meglio i filetti.
Comunque una preparazione super veloce che appaga anche la vista.
Sto pensando di mettere un po' di musica sul mio blog...che ne dite?

GLUTEN FREE

Ingredienti x 1 porzione:
1 orata media, 2 zucchine, una manciata di olive nere taggiasche, qualche rametto di timo, olio evo, sale e pepe

Sfilettare l'orata e ricavare i 2 filetti.
Denocciolare le olive nere (una ventina) e tritarle finemente al coltello.
Tagliare a losanghe le zucchine e farle saltare in un filo d'olio aromatizzato al timo.
Sale, pepe e tenerle molto croccanti.
Ungere i filetti da ambo le parti, salarli e peparli un poco. Cuocerli in padella (o sulla griglia) partendo dalla parte con la pelle per 3 mins. poi girarli proseguendo per non più di 2 mins.
Servire su di un letto di zucchine, completando con le olive ed a piacere un filo d'olio e il rametto di timo.

Ciao ciao
GnuS

La mia colazione 'spagnola'

Un bel Pan di spagna a colazione! Alto, sofficioso, pronto per esser tuffato nel latte (di riso) o farcito con una bella marmellata fatta in casa. Da una idea della straordinaria Gata, una preparazione facile facile; occorre un po' di pazienza per montare tuorli ed albumi ed il gioco è fatto. Da utilizzare come base per mille dolci più 'cicciosi', anche se la mia golosità è più veloce delle idee che potrebbero venirmi per un suo utilizzo. Buon WE pieno di sole e cieli blu.

GLUTEN FREE

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:
4 uova, 160g di zucchero, la buccia di 1 limone bio, 120g di maizena (consentita)

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero per una decina di minuti.
Unire alla crema ottenuta la buccia di limone grattugiata, la maizena setacciata e gli albumi montati a neve. Consiglio sempre di aggiungere gli albumi poco alla volta, così sarà più facile amalgamarli per bene. Cuocere per 30 minuti a 180 °C, avendo cura di lasciare il dolce 5 minuti a forno spento leggermente aperto.

Ciao ciao GnuS