Cheesecake in velocità - versione al passion fruit

Goloso di natura, sto attraversando il 'periodo monografico' dove desidero esclusivamente un buon cheesecake. Giro tra i blog della rete fantasticando su quale tipo di ricetta tuffarmi, ma alla fine mi accorgo che il tempo a mia disposizione è sempre pochissimo. Preparazione trovata tra mille appunti scritti sulla mia moleskine, fedele agendina che mi segue sempre, un back up un po' rustico del blog dello zucchino.

GLUTEN FREE

Ingredienti per 4 mini cheesecake:
100g di frollini g.f., 50g di burro, 160g di philadelphia, 160g di panna, 40g di zucchero, frutta a piacere per il topping e decorazioni varie

Ridurre a farina i frollini.
Sciogliere il burro ed una volta freddo mescolarlo ai biscotti, formando la base dei 4 cheesecake.
Far riposare 10 minuti in freezer.
Montare leggermente la panna con il formaggio e lo zucchero.
Versare la crema sul fondo dei biscotti e riporre in frigo per alcune ore.
Decorare con la polpa del passion fruit, oppure frullare una manciata di fragole con poco zucchero, decorando con piccole fragoline di bosco.
Spazio alla fantasia. :-D

Ciao ciao GnuS

Riso con petto di pollo e lime

Ho riscoperto da pochi giorni nella mia libreria da cucina un libro fantastico, comprato un po' di anni fa come inserto con il Corriere Della Sera:
'La Cucina dell'estate - Riso'
Sfogliato intensamente per varie sere, finalmente mi sono messo all'opera.
Un gusto che ricorda le ricette di Bill Granger e Donna Hay. (due miei miti!!!)

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
160g di riso Basmati, 2 filetti di pollo, il succo di un lime, paprika dolce, peperoncino, prezzemolo, basilico, olio evo, sale e pepe

Lavare il riso e farlo cuocere in acqua bollente salata per 12 minuti.
Insaporite i filetti con sale e pepe e farli cuocere per una 10 di minuti in poco olio, 4-5 minuti per parte, cospargendoli con la paprika dolce.
Condire il riso con pochissimo olio, profumarlo con prezzemolo, peperoncino, pepe e il succo di lime. Al momento di servire, tagliate i filetti di pollo a fettine nel senso della lunghezza, quindi disporli sul riso profumato e servire, guarnendo con fette sottili di lime e foglioline di basilico.

Ciao ciao GnuS

La RicicLoRicEtta del riso...

Partecipo volentieri all'idea di Cipolla, anche perchè non fatico a trovare il riciclo nella mia cucina. ;-D Amo il riso e ne preparo sempre in grandi quantità, avevo a disposizione una manciata di olive nere, dei fiori di zucchina solitari in frigorifero e un po' di cipollotti avanzati da un'insaltona. Ecco qui la RicicLoRicEtta aka Svuotafrigo!!!

GLUTEN FREE

Ingredienti:
Riso Basmati, fiori di zucchina, olive nere, cipollotti tritati, olio evo, sale e pepe

In un filo d'olio far stufare i cipollotti ed aggiungere all'ultimo i fiori tagliati finemente.
Frullare al mixer le olive tagliuzzate con poco olio.
Condire il riso,aggiustando di sale e pepe.

Ciao ciao GnuS

Finto crumble alla banana e vaniglia

Voglia di crumble e poca voglia di impastare...
Dolce super rapido, giusto per le occasioni di emergenza sia da ospiti o da grande voglia di qualcosa di goloso. Ho usato le banane perchè avevo quelle a portata di 'tagliere'. Largo ai vostri gusti. Per chi è della 'Superba' come me, martedì 10 giugno alle 20 suonerò nel centro della movida...cioè piazza delle Erbe. Ci saranno tutti gli GnuQ.
Speriamo di vederci.

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
2 banane, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 stecca di vaniglia, 1 pacchetto di frollini g.f., rum (facoltativo)
Tagliare a rondelle le banane e farle caramellare con lo zucchero in una padella ben calda.
Aggiungere i semini della vaniglia e la stecca, che eliminerete a fine cottura.
Spadellare per pochi minuti e sfumare a piacere con poco rum.
Sbriciolare i biscotti e comporre il finto crumble in un bicchiere basso.

Ciao ciao GnuS

Riso integrale con ceci alle erbe e crema di porri

Finalmente dopo qualche settimana passata in giro, posso stare tranquillamente nella mia Genova e sperare in qualche giornata al mare. Ancora più voglia di piatti semplici dopo aver mangiato sempre in ristoranti e non è facile per chi è gluten free!!! Quando sono a Roma, sono in pratica di casa al Tulipano Nero. Credo sia un DSPoint, magnifica pizza, supplì e crocchette da svenire ed una torta della nonna da acquolina.
Ecco un piccolo assaggio del mio soggiorno romano:



Preparazione che può essere gustata anche fredda e non è obbligatorio il riso integrale, può andare benissimo il riso basmati. Sto ancora asciugando il mio violoncello dopo il nubifragio di Bologna!!! Che serata!!! :-D

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
200g di riso, 2 porri, una scatola di ceci, un mazzetto di erbe (salvia, rosmarino, alloro), olio evo, sale e pepe

Lessare il riso.
In un fondo d'olio far andare 2 porri finemente tritati per 10 minuti, aggiungendo sale, pepe ed un mestolo di acqua o brodo vegetale, finchè saranno ben stufati.
Frullare unendo un filo d'olio ed ottenere una salsa cremosa.
Scolare per bene i ceci, filo d'olio in una padella aromatizzato con il mazzetto di erbe.
Unire i ceci, salare e pepare, portando a cottura con poca acqua o brodo. Serviranno circa 15 minuti. Condire il riso con la crema ed unire una mestolo di ceci profumati alle erbe. Olio a crudo e gomasio a piacere.

Ciao ciao GnuS

Simil carbonara con fave e pecorino

Sempre di corsa tra una partenza e l'altra, aggiorno il blog in super velocitàààààààààà!!!!
Da un'idea di Simone Rugiati questa 'simil' carbonara che al posto dell'uovo ha le falde di un peperone giallo frullate. E' un piatto golosissimo che lascia senza parole. Provatelo. :-D
Per chi è di zona...giovedì suonerò in Piazza Maggiore a Bologna, poi piccola pausa romana per ri-vedere la fidanzata allo spettacolo 'Io Ballo' e infine una 2 giorni a Pennabilli.
Magari ci vediamo.
bacissimi

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
180g di pasta di mais, fave sbollentate, guanciale (g.f.), 1 peperone giallo, pecorino romano, olio evo, sale e pepe

Sbollentare per 2 minuti le fave in acqua bollente, scolarle e gettarle in acqua fredda.
Sbucciarle tutte dalla pellicina. Mettere in forno il peperone con un filo d'olio a 180°C finchè la pelle inizia a scurirsi un poco. Dopodichè toglierlo dal forno e metterlo a riposare in un sacchetto per alimenti. Una volta raffreddato, spellarlo, ricavare dei filetti e frullarlo a minipimer con sale, abbondante pepe ed un filo d'olio. Aggiungere alla salsa il pecorino romano (quantità a piacere). In pochissimo olio far saltare le fave per qualche minuto, aggiungere il guanciale tagliato sottilmente e far diventare croccante. Scolare la pasta al dente, mantecarla in padella con un po' di acqua di cottura ed infine aggiungere la salsa al peperone. A piacere decorare con guanciale tagliato a listarelle e saltato in padella antiaderente.

Ciao ciao GnuS

Il mio primo compleblog!!!!!

Un ringraziamento a tutti voi!!!
Un anno davvero molto intenso, pieno di concerti e ricette.
Partito come normale blog di cucina, Lo Zucchino si è trasformato felicemente per amore e salute in Gluten Free (v.1.01)!!!!
Un abbraccio enorme che vi possa contenere tutti.

baci

GnuS