giovedì 24 maggio 2007

Insalata aromatica con ceci e zucchine


Saporita, veloce e fresca... Provata da Cucina no problem... un po' adattata a quello che avevo in casa.

Ingredienti:
1 confezione di ceci lessati, 2 zucchine piccole, 1/2 cipolla rossa, cicorino, basilico, prezzemolo, olio evo, succo di limone, sale

Sciacquare i ceci dal loro liquido, affettare sottilmente le zucchine e la cipolla. Quest'ultima la metteremo a bagno per 5 minuti in acqua fredda e poco sale grosso.
Unire in un recipiente i ceci, le zucchine, il cicorino, la cipolla scolata ed asciugata, il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato.
Preparare un citronette con 3 parti d'olio, 1 parte di succo di limone e il sale. Condire l'insalata e servire.

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