lunedì 9 luglio 2007

'Ragù' di ceci e melanzane


Ieri al mercato ho trovato delle bellissime melanzane piccole e lunghe, tipiche liguri...del profumatissimo basilico di Prà, pinoli gnam gnam...
Un' idea saporita per un contorno o un condimento per un piatto di riso!!! Velocissimo...

SENZA GLUTINE

Ingredienti:
3 melanzane, 1 scatole di ceci lessati, pomodorini, zenzero in polvere, pinoli, basilico, olio evo, sale, pepe e sale di Guerande alle erbe

Ho lavato tutte le verdure e tagliato a cubetti la melanzana. In quarti i pomodorini. Scolato e sciacquato i ceci.
Ho fatto saltare per 5 minuti le melanzane in olio evo, poi ho aggiunto i pomodorini e poco dopo i ceci. Ho fatto tostare i pinoli in un padellino ed aggiunto poco prima della fine con il baslico spezzettato. Aggiustato di sale e pepe. Abbondante zenzero in polvere. (sempre comprato sui banchetti di spezie del mercato!)
Per dirla alla Simone Rugiati..."c'è il croccante dei pinoli, l'acidità del pomodoro, la freschezza dello zenzero, l'amarognolo delle melanzane e l'aroma del basilico.." eh eh... Servito con un filo d'olio a crudo ed un pizzico di sale di Guerande alle erbe.

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