Il nuovo blog dello GnuQuartet: Dopo lo spettacolo

Ecco il nuovo blog aperto dallo GnuQuartet, trio d'archi + flauto di cui io sono il violoncellista.
Si chiama 'Dopo lo spettacolo' e si propone di essere una specie di diario di bordo delle nostre migrazioni su e giù per la penisola, soprattutto annotando dove mangiare a tarda notte.

Ciao ciao

GnuS

Palline di riso e lenticchie rosse

Una ricetta che vale per 2 volte.
Ricetta basic, ricetta del riciclo.
Adoro il riso in tutte le preparazione, forse crudo no!
E' semplicissimo: si cuoce la stessa quantità di riso e lenticchie in acqua bollente salata.
Il tempo di cottura dipende dal tipo di riso usato; io ho cucinato un arborio che, minuto più minuto meno, ha la stessa cottura delle lenticchie rosse... che se poi si spappolano un po' sono ancora più buone. A fine cottura l'ho condito con un filo d'olio e del gomasio. A piacere potete aggiungere un bel trito di erbe aromatiche, oppure cumino e coriandolo.
Il giorno dopo con il riso avanzato ho preparato queste piccole palline, poi rotolate nel sesamo ed infornate a 180C per una ventina di minuti, in un taglia con carta da forno. Perfette accompagnate da hummus o salsa alla tahina oppure un sughetto semplice di pomodoro.
Da domani inizierà una serie di 40 concerti (3 tour incrociati) che mi faranno rimbalzare tra Vicenza e Catania ... con Cristicchi, New Trolls, Afterhours e GnuQuartet.
Vi aspetto!

Ciao ciao

GnuS

Coriandoli di Carnevale

Una valida alternativa per evitare frittelle e fritture varie.
Si prepara tutto senza cottura ed in pochissimi minuti!
Ricetta ispirata come al solito dall'ultimo numero di Cucina Naturale.
Perfetta per la totale assenza di glutine, anche se è necessario fare molta attenzione con la farina di cocco e il cacao. Mi raccomando controllate le possibili contaminazione e verificate sul prontuario AIC. Inaspettata la bontà del cacao amaro + cocco con il profumo intenso del limone.

GLUTEN FREE

Ingredienti circa 10 coriandoli:
100g di ricotta (meglio se di pecora), 50g di zucchero bio, 85g di farina di cocco e poca per la decorazione, cacao e buccia di limone bio

Amalgamare la ricotta e lo zucchero sino ad ottenere una crema.
Unire la farina di cocco e, una volta mescolato per bene, dividere in 2 parti l'impasto:
nel primo aggiungere 1 cucchiaino di cacao amaro e nel secondo la buccia di limone grattugiata.
Prelevare l'impasto e formare delle palline non più grandi di una noce.
Versare poco cacao e poca farina di cocco in due diversi piattini.
Rotolare quelle al cacao nel cocco e quelle al cocco/limone nel cacao.
Ottime dopo un piccolo riposo in frigorifero.

Ciao ciao

GnuS

La farinata genovese

Ecco qui una ricetta basic: la farinata genovese.
Certo la riuscita è molto simile a quella fatta con il forno a legna, anche se ho spinto il mio forno alla massima potenza! Buona semplice solo con il pepe e goduriosa con le cipolle.
Poi potete scegliere voi ciò che più vi piace: salsiccia e gorgonzola, carciofi, cipollotti, gianchetti, funghi porcini ....

GLUTEN FREE

Ingredienti x 4 persone con 2 teglie da 34 cm.
250 farina di ceci (da prontuario), 1/4 di litro di acqua, 1/2 bicchiere di olio evo, sale e pepe (1 cipolla fac.)

Riporto esattamente le indicazioni dal libretto 'Profumo di Basilico' di Luisa Correggiari:

"Formate una pastella amalgamando la farina di ceci con l'acqua e lasciatela riposare almeno per 4 ore, dopo averla ben lavorata con la frusta affinché non si formino grumi. Trascorso questo tempo mettere l'olio nella teglia rotonda tipica della farinata (io ne ho usata una di 34 cm. e non ho usato tutto l'olio subito, perché ne ho preparate due differenti) e versatevi sopra il composto..."

Ho cotto la farinata a 250° per almeno 20 minuti, finché si è creata in superficie una bella crosticina dorata. Per la versione con la cipolla ho solamente aggiunto alla pastella una cipolla taglia a velo.

Ciao ciao

GnuS