La semplicità di una pasta d'estate

Tra un viaggio e l'altro, mille stazioni, attese, sound check, voli e autogrill, riesco a ritagliare un piccolo spazio per aggiornare il blog. :-D
La semplicità di questa ricetta è davvero basic, ma il risultato è quello da "esaltapa(u)pille"!!
Trovata sull'ultimo numero di Curarsi mangiando.

Ingredienti x 2:
160g di pasta di farro
2 zucchine
5/6 champignon
una manciata di pomodorini
una manciata di rucola
avanzi di farifrittata (seitan o tofu)
prezzemolo
2 cucchiaio di olio EVO
sale

Affettare zucchine e i funghi a fettine e farli saltare in padella per 10 minuti in un cucchiaio d'olio. Unire il prezzemolo tritato,salare e verso fine cottura aggiungere la dadolata di farifrittata.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo, i pomodorini in quarti, la rucola tagliuzzata e un cucchiaio d'olio.

Ciao ciao

GnuS

I magnifici 7+7+1 ...= 15 ingredienti irrinunciabili per l'insalata

Estate.
Io e BB spesso mangiamo insalate, piene di cose, mai le stesse però.
Una sera di queste a cena abbiamo trovato la nostra TOP 15 di ingredienti "irrinunciabili".
:-D
Ecco qui:

1. germe di grano
2. lievito alimentare in fiocchi
3. avocado
4. germogli di soia
5. tofu aromatizzato in mille modi
6. seitan
7. pomodori secchi
8. olive nere taggiasche
9. feta
10. radicchio
11. mix di semi
12. tamari
13. mais
14. finocchio
15. cavolo cappuccio

e i vostri????

Ciao ciao

GnuS

Torta di lamponi

Semplicissima, veloce e irresistibile.
Ma si può fare un torta senzaburrozuccherouova????
Sì :-D Vi consiglio questo bellissimo libro. Troverete tante idee da fare tutti i giorni.
Questa è una mia piccola variazione.

Ingredienti:
2 tazze di farina integrale, la buccia di 1/2 limone bio, 2 cucchiai di miele d'acacia o malto di riso, 100g di ricotta fresca, 2 cestini di lamponi, 1 bicchiere d'acqua, farina di cocco

Riscaldate il forno a 180°C. In una ciotola preparate l'impasto per la base della crostata.
Amalgamate insieme alla farina la buccia di limone grattugiata, il miele e un pizzico di sale.
Stemperate l'impasto con l'acqua (temperatura ambiente), sino a formare un panetto di pasta ben sodo. Con l'aiuto di una mattarello (e magari 2 fogli di carta da forno) stendete la pasta in una teglia per torte bassa, ricoperta con la carta da forno. Quindi infornate a forno ben caldo per 15/18 minuti. Quando il fondo della crostata appare ben dorato, sfornate e lasciate raffreddare.
Poco prima di servire, spalmate sulla base la ricotta fresca (se volete addolcita con poco miele) e distribuitevi i lamponi lavati e asciugati. Completate con la farina di cocco.

Ciao ciao

GnuS

La torta della salute

Vi avevo già consigliato questo libro?
Forse sì, forse no...
comunque non fatevelo scappare. :-D
Ecco a voi la torta della salute, ideale per una settimana intera di colazioni goduriose!
Rimarrà sempre umidina, perfetta dopo qualche giorno per essere inzuppata in un ottimo latte d'avena. Fatta molte volte non sempre con tutti gli ingredienti richiesti, abbiamo sempre ottenuto una torta buonissima. Questa è una delle tante varianti.

Ingredienti x uno stampo da plum cake 12x30:
300g di farina integrale
1 bustina di lievito per dolci
45g di fiocchi di mais spezzettati
220g di uvetta sultanina
75g di cocco disidratato
60g di semi sesamo tostati
3 banane medie mature
400/500ml di latte di soia, (riso, mandorle, avena)
1 cucchiaio di malto di mais

Frullare in un contenitore le banane con il latte.
In una ciotola mescolare tutti gli altri ingredienti e alla fine aggiungere la miscela frullata.
Versare tutto nello stampo precedentemente rivestito con carta da forno.
Infornare a 180°C per circa 60 minuti.
Fare la prova stecchino o lama di coltello (dovrà uscire leggermente appiccicosa, ma non bagnata). Conservare in un contenitore sottovuoto o in frigorifero.

Ciao ciao

GnuS

La torta di ciliegie di BB :-D

Anche lo Zucchino ogni tanto viene omaggiato di una torta... :-D

Ecco la torta di ciliegie di BB!

Foto compresa.

Non amiamo le "cose" alcoliche nei dolci ... tipo alchermes (alkermes?), maraschino, grappa, rum (rhum?) ...echipiùnehapiùnemetta

Quindi vagabondaggio selvaggio in rete alla ricerca della ricetta perfetta.

Leggera.

Semplice.

Niente burro.

....

Ecco qui.

Yummy!!!

Ingredienti x una tortiera da 26 cm.:

300 g di ciliegie già denocciolate e tagliate a metà

100 g di zucchero

1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco o alla ciliegia

½ bicchiere di olio di semi di girasole

250 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Sbattere lo zucchero e l’uovo con lo sbattitore elettrico finchè il composto non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungere lo yogurt e l’olio, continuando a mescolare.

Unire al composto la farina setacciata e il lievito e mescolare finché l’impasto non diventa omogeneo.

Mettere poi metà delle ciliegie e rimescolare bene tutto.

Versare l’impasto in una tortiera (Ø 26 cm) imburrata e infarinata, cospargere con le ciliegie rimaste e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.

Ciao ciao

GnuS

Navratan Korma

Cucino poche ricette indiane, ma per bilanciare, spesso andiamo in un buonissimo ristorantino a Genova :-D. Enorme la scelta, tra piatti piccanti, senza glutine e vegetariani. Ogni tanto chiedo consigli direttamente a loro, ogni occasione super gentili e simpaticissimi. Questa è un'antica ricetta vegetariana perfetta accompagnata con il riso basmati, trovata in un piccolo libro incastrato nella mia libreria culinaria. :-D Si chiama: "Le ricette di Pappamondo - cucina indiana per italiani curiosi"

Ingredienti x 2:
250g di verdure a scelta (fagiolini, carote, cavolfiore, piselli, patate)
uva sultanina (fac.)
pinoli (fac.)
mandorle (io ho messo anacardi bio)
1 cipolla piccola
25g di yogurt intero
1 cucchiaio di curry in polvere
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di miele
olio evo o ghee

Tagliare la cipolla fine, rosolarla in padella con olio o ghee, aggiungere la polvere di curry mescolando bene a fuoco medio.
Versare lo yogurt lentamente nella padella assicurandosi che si amalgami bene con il curry.
Tagliare le verdure a dadini, aggiungerle in padella e salare q.b.
Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua se necessario.
Quando il composto risulta denso, spolverarlo con le mandorle tritate, i pinoli, l'uva sultanina e la curcuma.
Cuocere per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, amalgamare tutto con il miele.

Ciao ciao

GnuS

Gnocchi di grano saraceno con pomodoro fresco, zucchine e fiori di zucca

Per qualche giorno a casa. Voglia di cucinare e ancora più voglia di impastare.
Tra le mani il numero di giugno di Cucina Naturale e da subito il desiderio di provare questi gnocchetti, con qualche piccola modifica. :-D

Ingredienti x 2:
80g di farina di grano saraceno
80g di acqua
80g di patate
1 pomodoro maturo
1 zucchina
4/5 fiori di zucca
olio evo
sale
farina di riso per infarinare (x la vers. senza glutine) o farina 00

Impastare la farina con l'acqua, formate una palla morbida e compatta; copritela con un panno e fatela riposare per 30 minuti in frigo.
Lavate le patate, tagliatele a pezzetti e lessatele. Passatele allo schiacciapatate.
Lavorate insieme i due impasti per qualche minuto . Quindi formate dei piccoli cilindri e ricavate i classici gnocchi, da infarinare con poca farina di riso.
Tagliate zucchina e pomodoro a tocchetti e fate saltare in 1 cucchiaio d'olio, prima la zucchina per 2 minuti e poi unite per altri 2 minuti il pomodoro. Salate alla fine e aggiungete i fiori di zucca a listarelle, cuocendo ancora per un minuto.
Lessate gli gnocchi in acqua salata per 6/8 minuti dalla ripresa del bollore, scolateli e versateli in padella con la salsa, unendo poca acqua di cottura, facendo amalgamare per bene i sapori.

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GnuS

Storie di seitan, flash mob di bicchieri e 4 sì domenicali

Una bella ricettina di seitan stufato con zucchine, olive e origano.
Tutto super semplice:
si taglia il seitan a tocchetti (circa 200g x 2 persone), 2 zucchine a rondelle, 1 manciata di olive verdi tritate e un pizzico di salepepeorigano.
Per prima cosa si fanno stufare le zucchine coperte per una decina di minuti in poco brodo o un filo d'olio. Scegliete voi.
Quindi si aggiungono le olive, il seitan e si prosegue per altri dieci mins, salandopepandoeoriganando. Nel caso si asciugasse troppo, aggiungete poco brodo o acqua.

Votato? Sì sì sì sì?

:-D

Ecco il video del nostro flash mob genovese ... presenti GnuQuartet, Almost3 e tanti amici.

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GnuS

Ricotta alla cannela con pesche noci al miele

Un dolce delizioso, perfetto per una colazione speciale :-D
Preso dal solito libro di Marie Claire che vi consiglio.
Si riparte ... 3 giorni di concerti: Vicenza, Padova e Roma.

:-D

Ingredienti x 2:
100g di ricotta
100g di yogurt greco denso
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
2 pesche noci mature tagliate in quarti
1 cucchiaio di miele

Metti la ricotta in una ciotola e aggiungi metà dello yogurt e la cannella. Mescola bene per amalgamare, poi unisci delicatamente il resto dello yogurt sino ad ottenere un effetto leggermente marmorizzato. Ripartisci su 2 piatti e accompagna con i quarti di pesca noce.
Cospargi con il miele e servi.

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GnuS

Millefoglie di polpo su crema di cannellini e pesto di rucola

Finalmente ritorno al blog e fornelli.
Un mese pieno di treni, auto, concerti, soundcheck, festival, aerei e migliaia di km percorsi a zig zag :-P
Ricettina veloce, forse un ricordo di qualche rivista o ristorante in giro per la penisola.

:-D

Ingredienti x 2:
200g di carpaccio di polpo,
1 scatola piccola di cannellini
1 manciata di rucola
olio
sale e pepe

Frullare i fagioli sino ad ottenere una cremina densa (io mi sono aiutato con un goccio d'acqua tiepida, ma se preferite usate olio evo).
Tagliuzzare la rucola e frullare tipo "pesto" con poco olio (a piacere potete aggiungere l'aglio).
Aggiustare di sale crema e pesto.
Comporre il piatto creando una base con la crema di cannellini, poi adagiare il carpaccio di polpo e completare con il pesto di rucola. Spolverata di pepe nero e gnam gnam!

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GnuS

Raspberries and mango smoothie

Oggi mi andava così. Cibo crudo, fresco e frullato.
Dopo 2.978 km percorsi in 5 giorni, autogrill, catering preconcerto e buffet vari, non ne posso più. Quindi ricetta basic e sembra anche la "cosa" più buona possibile.

Ingredienti x 2:
1 mango maturo
125g di lamponi freschi
1 bicchiere di succo di mela limpido
100g di yogurt di soia

Mettere nel bicchiere del frullatore. Dare 2 o 3 giri. Versare nel bicchiere. Gustare.

Ciao ciao

GnuS

House concert: porta a casa tua Gnu e lo Zucchino :-D

Ecco qui le date dei primi HC :-D
Credo sia un'esperienza molto interessante sia per chi ascolta sia per chi suona.
Per tutte le info andate qui

Sarebbe bello creare un evento food bloggers dove il catering lo facciamo noi!!!!
Organizziamo?

Ciao ciao

GnuS

I muffins di Fior di frolla

Giornate romane :-D
Voglia di passare un po' di tempo 'normale' ai fornelli, ma credo dovrò avere pazienza almeno fino a fine settimana. Mi dovrò accontentare di star in compagnia del mio cello.
Posto questa ricetta presa così come l'originale dal bellissimo blog di Fior di frolla.
Ottimi questi muffins, con l'enorme pregio di essersi mantenuti 'umidosi' per ben una settimana.
Colazione x 2 assicurata per 7 giorni, più qualche spizzico fuori pasto ...
Per chi ha l'iPhone consiglio quest'app che in questi giorni mi accompagna in questi 3000 km :-D

Ciao ciao

GnuS

Patate novelle al forno con limone e rosmarino

Settimana di viaggi, rimbalzi come una pallina da flipper.
Mi piace e non mi lamento. :-D
Partito ieri da Genova, ho suonato con la mandria Gnu a Trento.
Oggi sono a Roma e domattina si parte per Castrovillari (Cosenza) per un concerto del tour di Nathalie. Poi ancora Roma per apparire il 5 sera a "Parla con me", sempre con Nathalie.
Il 6 sarà la volta di Torino e il 7 (finalmente) vicino a casa: Zoagli. Questa volta GnuQuartet e locale vicino al mare. :-D
Oggi è uscito "Something Gnu" il nuovo disco degli Gnu. Cliccate qui per ascoltare l'anteprima su iTunes, se vi piace scaricate qualche traccia, commentate, piratate, regalate. Io non posso essere che felice.
Parlando di Gnu vi scrivo anche una serie di concerti in questo mese di maggio, magari passo per la vostra città ...

03.05 Castrovillari - Nathalie tour 2011
06.05 Torino
07.05 Zoagli (GE) - Al Bancone
13.05 Torino - Salone del libro
15.05 Roma - Auditorium Parco della Musica - Nathalie tour
16.05 Torino - Salone del Libro
19.05 Roma - Angelo Mai
20.05 Perugia - Feltrinelli
20.05 Foligno - House concert
21.05 Firenze - House concert
23.05 Milano - House concert
24.05 Saluzzo - APM
25.05 Torino - Feltrinello express
25.05 Torino - House concert
26.05 Genova - Feltrinelli
28.05 Cagliari - Jazz Expò

Ma non dovevo parlare delle patate di Marie Claire???
Da rifare subito. :-D

Ingredienti x 2:
500g di patate novelle, succo di limone, rosmarino, sale e olio evo

Lavare per bene le patate novelle e metterle in acqua fredda.
Una volta raggiunto il bollore, allontanarle dal fuoco, coprirle e lasciarle riposare per 15 minuti.
Scolarle e metterle in una teglia unta d'olio, schiacciandole leggermente con un cucchiaio (io le ho tagliate perchè un po' poco novelle!). Condire con limonersmarinooliosale a piacere e cuocere in forno a 220°C per 30 minuti o finchè non sono belle croccantelle.

Ciao ciao

GnuS

Kanten alle fragole

Continuo la lettura e gli esperimenti di questo libro davvero illuminante. :-D
Il kanten si può preparare in tante varianti: base al succo di mele, con il latte di soia, ai mirtilli, al lampone, al latte di riso, al caffè d'orzo. Chi ne volesse sapere di più anche sull'agar agar può fare un salto qui e sarà soddisfatto dalla spiegazione di Petula. Buono buono buono in questa versione con le fragole caramellate!

Ingredienti x 2 coppette:
250g di frullato di fragole, 1 cucchiaio scarso di sciroppo d'acero (fac.), 3g di agar agar in polvere, 1 pizzico di sale

Portare a bollore il centrifugato di fragole. Unire lo sciroppo, l'agar agar e il sale.
Cuocere mescolando a fiamma dolce per 5 minuti. Versare il composto nelle coppette e lasciare raffreddare.

Oggi ho aggiunto 150g di fragole tagliate a pezzetti e fatte caramellare in padella con 1/2 cucchiaio di malto di mais e 1/2 cucchiaio di succo di limone.

Ciao ciao

GnuS

Belin!!!! La focaccia genovese ;-P

Quanto è buona la focaccia genovese?
Abito a Genova in pieno centro storico e ogni 100 metri c'è un forno che ti avvolge e ti attira con il suo profumo di focaccia calda appena sfornata. E' irresistibile. Mangiarla camminando per i vicoli o passeggiando al porto. Ricordo quante volte era la mia merenda preferita alle elementari, con il risultato però di ungere come una teglia il sottobanco, aspettando il momento della ricreazione per mangiarla. Obbligatorio addentare la fetta con la "parte con i buchi" verso la lingua, per assaporare per prima cosa la parte più salata. Ho provato varie volte a farla in casa, con buoni risultati. Poi mi sono imbattuto nel sito di Vittorio e in questo suo video su YouTube e, contaminato dalla sua passione, simpatia e semplicità, ho provato i suoi consigli e il risultato è stato grandioso!!!

Per gli ingredienti vi rimando al suo video. Ho solo aggiunto poca farina nell'impasto, solo perchè ho fatto tutto a mano. :-D

Ciao ciao

GnuS

Insalata con salmone, pomodori secchi, germogli di soia ed una serie di cose

Insalata. La prima cosa che mi viene in mente è quella che mangiava ogni giorno a pranzo mio nonno (Luigi), dal nome reale un po' scomodo: Ribelle :-D. Contorno ideale alla 'fettina' di carne: pomodori e lattuga. Forse siamo cresciuti un po' tutti con l'idea dell'insalata triste, un po' ripiego per un pranzo veloce un po' mancanza di fantasia. Al contrario qui in casa siamo molto ghiotti di insalate e spesso ne prepariamo diverse mischiando quello che ci ispira il momento. Questa ha una serie di ingredienti veramente lunga, ma è solo uno spunto per provare a inventare qualcosa.

Ingredienti x 2:
1 finocchio tagliato finemente, 1 manciata di pomodori secchi tagliati a cubetti, 1 scatoletta di germogli di soia, 100g di salmone affumicato, songino+radicchio, 1 manciata di olive verdi tagliuzzate, semi vari (zucca, girasole, lino), olio evo, sale, tamari e lievito alimentare in fiocchi

ciao ciao

GnuS

Ricottofu

Non ho mai amato troppo il sapore del tofu al naturale.
Ottimo quello aromatizzato alle olive, porri, funghi, affumicato, saltato in padella a cubetti ed unito alle insalate. Oggi invece ho raggiunto il primo risultato usando il tofuinpanettoalnaturale per la preparazione di una mousse dolce. La prima cucchiaiata mi ha fatto dire: "Ahppperò" :-D
Bisogna leggere, studiare, sperimentare, spentolare finchè non arrivano le prime soddisfazioni.
Il perchè? Meno grassi, poche calorie, più etico, più divertente e alla fine mi viene anche meno raffreddore!
La ricetta di base (1 e 1/2 bicchiere di latte di soia e 250g di tofu) porta ad ottenere una alternativa vegana alla ricotta, rinominata dalla combriccola di casa: ricottofu
Questa è la base per la mousse di tofu e mandorle letta su questo libro e modificata secondo i miei gusti.

Ingredienti x 2 persone golose:
1 e 1/2 bicchiere di latte di soia
250g di tofu al naturale
2 cucchiai di miele di acacia
1 cucchiaino di vaniglia naturale
1 manciata di mandorle tostate e tritate
1 manciata di uvetta tritata
cannella

Lessare il tofu sbriciolato per 10 minuti nel latte di soia.
Aggiungere vaniglia e miele.
Frullare al minipimer e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Servire decorando con mandorle, uvetta e cannella.

ciao ciao

GnuS

P(r)esto fatto!

Voglia di pasta al pesto...
manca il basilico, il parmigiano, l'aglio, i pinoli, il pecorino e quasi quasi è pure finito l'olio evo.
Due zucchine scodinzolano in frigorifero per attirare la mia attenzione.
Ok. P(r)esto fatto!
Ecco la versione del pesto scappato :-D

Ingredienti x 2:
160g di pasta integrale, 2 zucchine, brodo vegetale, sale
Tagliare a tocchetti le zucchine.
Farle stufare in poco brodo in un recipiente coperto per una decina di minuti.
Frullarle a crema con il minipimer. Aggiustare di sale e condire la pasta.
A piacere potete fare un fondo di olio+cipollina tritata, aggiungere il parmigiano, il pepe o il lievito alimentare in scaglie. Andavo di corsa (come al solito).

Ciao ciao

GnuS

Lo zucchino che credeva di esser un kiwi ...

Prima giornata al mare. Sole meraviglioso, calzini corti e telo da mare con Topolino.
Quale miglior modo di concludere una giornata così, se non con l'incontro di uno zucchino che credeva di esser un kiwi????
Semplicissimo. Basta cuocere in poca acqua 4 zucchine (liguri) a dadini per pochi minuti con un pizzico di sale, scolarle e frullarle con il minipimer. Tutto in purezza ... senza olio o aggiunte extra. Rifinire con poco sesamo nero ed il gioco è fatto.
Perfetto per una seratina a due, rubandosi l'ultimo pezzetto di focaccia ligure secca ... :-D

Ciao ciao

GnuS