La semplicità di una pasta d'estate

Tra un viaggio e l'altro, mille stazioni, attese, sound check, voli e autogrill, riesco a ritagliare un piccolo spazio per aggiornare il blog. :-D
La semplicità di questa ricetta è davvero basic, ma il risultato è quello da "esaltapa(u)pille"!!
Trovata sull'ultimo numero di Curarsi mangiando.

Ingredienti x 2:
160g di pasta di farro
2 zucchine
5/6 champignon
una manciata di pomodorini
una manciata di rucola
avanzi di farifrittata (seitan o tofu)
prezzemolo
2 cucchiaio di olio EVO
sale

Affettare zucchine e i funghi a fettine e farli saltare in padella per 10 minuti in un cucchiaio d'olio. Unire il prezzemolo tritato,salare e verso fine cottura aggiungere la dadolata di farifrittata.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo, i pomodorini in quarti, la rucola tagliuzzata e un cucchiaio d'olio.

Ciao ciao

GnuS

I magnifici 7+7+1 ...= 15 ingredienti irrinunciabili per l'insalata

Estate.
Io e BB spesso mangiamo insalate, piene di cose, mai le stesse però.
Una sera di queste a cena abbiamo trovato la nostra TOP 15 di ingredienti "irrinunciabili".
:-D
Ecco qui:

1. germe di grano
2. lievito alimentare in fiocchi
3. avocado
4. germogli di soia
5. tofu aromatizzato in mille modi
6. seitan
7. pomodori secchi
8. olive nere taggiasche
9. feta
10. radicchio
11. mix di semi
12. tamari
13. mais
14. finocchio
15. cavolo cappuccio

e i vostri????

Ciao ciao

GnuS

Torta di lamponi

Semplicissima, veloce e irresistibile.
Ma si può fare un torta senzaburrozuccherouova????
Sì :-D Vi consiglio questo bellissimo libro. Troverete tante idee da fare tutti i giorni.
Questa è una mia piccola variazione.

Ingredienti:
2 tazze di farina integrale, la buccia di 1/2 limone bio, 2 cucchiai di miele d'acacia o malto di riso, 100g di ricotta fresca, 2 cestini di lamponi, 1 bicchiere d'acqua, farina di cocco

Riscaldate il forno a 180°C. In una ciotola preparate l'impasto per la base della crostata.
Amalgamate insieme alla farina la buccia di limone grattugiata, il miele e un pizzico di sale.
Stemperate l'impasto con l'acqua (temperatura ambiente), sino a formare un panetto di pasta ben sodo. Con l'aiuto di una mattarello (e magari 2 fogli di carta da forno) stendete la pasta in una teglia per torte bassa, ricoperta con la carta da forno. Quindi infornate a forno ben caldo per 15/18 minuti. Quando il fondo della crostata appare ben dorato, sfornate e lasciate raffreddare.
Poco prima di servire, spalmate sulla base la ricotta fresca (se volete addolcita con poco miele) e distribuitevi i lamponi lavati e asciugati. Completate con la farina di cocco.

Ciao ciao

GnuS

La torta della salute

Vi avevo già consigliato questo libro?
Forse sì, forse no...
comunque non fatevelo scappare. :-D
Ecco a voi la torta della salute, ideale per una settimana intera di colazioni goduriose!
Rimarrà sempre umidina, perfetta dopo qualche giorno per essere inzuppata in un ottimo latte d'avena. Fatta molte volte non sempre con tutti gli ingredienti richiesti, abbiamo sempre ottenuto una torta buonissima. Questa è una delle tante varianti.

Ingredienti x uno stampo da plum cake 12x30:
300g di farina integrale
1 bustina di lievito per dolci
45g di fiocchi di mais spezzettati
220g di uvetta sultanina
75g di cocco disidratato
60g di semi sesamo tostati
3 banane medie mature
400/500ml di latte di soia, (riso, mandorle, avena)
1 cucchiaio di malto di mais

Frullare in un contenitore le banane con il latte.
In una ciotola mescolare tutti gli altri ingredienti e alla fine aggiungere la miscela frullata.
Versare tutto nello stampo precedentemente rivestito con carta da forno.
Infornare a 180°C per circa 60 minuti.
Fare la prova stecchino o lama di coltello (dovrà uscire leggermente appiccicosa, ma non bagnata). Conservare in un contenitore sottovuoto o in frigorifero.

Ciao ciao

GnuS

La torta di ciliegie di BB :-D

Anche lo Zucchino ogni tanto viene omaggiato di una torta... :-D

Ecco la torta di ciliegie di BB!

Foto compresa.

Non amiamo le "cose" alcoliche nei dolci ... tipo alchermes (alkermes?), maraschino, grappa, rum (rhum?) ...echipiùnehapiùnemetta

Quindi vagabondaggio selvaggio in rete alla ricerca della ricetta perfetta.

Leggera.

Semplice.

Niente burro.

....

Ecco qui.

Yummy!!!

Ingredienti x una tortiera da 26 cm.:

300 g di ciliegie già denocciolate e tagliate a metà

100 g di zucchero

1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco o alla ciliegia

½ bicchiere di olio di semi di girasole

250 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Sbattere lo zucchero e l’uovo con lo sbattitore elettrico finchè il composto non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungere lo yogurt e l’olio, continuando a mescolare.

Unire al composto la farina setacciata e il lievito e mescolare finché l’impasto non diventa omogeneo.

Mettere poi metà delle ciliegie e rimescolare bene tutto.

Versare l’impasto in una tortiera (Ø 26 cm) imburrata e infarinata, cospargere con le ciliegie rimaste e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.

Ciao ciao

GnuS

Navratan Korma

Cucino poche ricette indiane, ma per bilanciare, spesso andiamo in un buonissimo ristorantino a Genova :-D. Enorme la scelta, tra piatti piccanti, senza glutine e vegetariani. Ogni tanto chiedo consigli direttamente a loro, ogni occasione super gentili e simpaticissimi. Questa è un'antica ricetta vegetariana perfetta accompagnata con il riso basmati, trovata in un piccolo libro incastrato nella mia libreria culinaria. :-D Si chiama: "Le ricette di Pappamondo - cucina indiana per italiani curiosi"

Ingredienti x 2:
250g di verdure a scelta (fagiolini, carote, cavolfiore, piselli, patate)
uva sultanina (fac.)
pinoli (fac.)
mandorle (io ho messo anacardi bio)
1 cipolla piccola
25g di yogurt intero
1 cucchiaio di curry in polvere
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di miele
olio evo o ghee

Tagliare la cipolla fine, rosolarla in padella con olio o ghee, aggiungere la polvere di curry mescolando bene a fuoco medio.
Versare lo yogurt lentamente nella padella assicurandosi che si amalgami bene con il curry.
Tagliare le verdure a dadini, aggiungerle in padella e salare q.b.
Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua se necessario.
Quando il composto risulta denso, spolverarlo con le mandorle tritate, i pinoli, l'uva sultanina e la curcuma.
Cuocere per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, amalgamare tutto con il miele.

Ciao ciao

GnuS

Gnocchi di grano saraceno con pomodoro fresco, zucchine e fiori di zucca

Per qualche giorno a casa. Voglia di cucinare e ancora più voglia di impastare.
Tra le mani il numero di giugno di Cucina Naturale e da subito il desiderio di provare questi gnocchetti, con qualche piccola modifica. :-D

Ingredienti x 2:
80g di farina di grano saraceno
80g di acqua
80g di patate
1 pomodoro maturo
1 zucchina
4/5 fiori di zucca
olio evo
sale
farina di riso per infarinare (x la vers. senza glutine) o farina 00

Impastare la farina con l'acqua, formate una palla morbida e compatta; copritela con un panno e fatela riposare per 30 minuti in frigo.
Lavate le patate, tagliatele a pezzetti e lessatele. Passatele allo schiacciapatate.
Lavorate insieme i due impasti per qualche minuto . Quindi formate dei piccoli cilindri e ricavate i classici gnocchi, da infarinare con poca farina di riso.
Tagliate zucchina e pomodoro a tocchetti e fate saltare in 1 cucchiaio d'olio, prima la zucchina per 2 minuti e poi unite per altri 2 minuti il pomodoro. Salate alla fine e aggiungete i fiori di zucca a listarelle, cuocendo ancora per un minuto.
Lessate gli gnocchi in acqua salata per 6/8 minuti dalla ripresa del bollore, scolateli e versateli in padella con la salsa, unendo poca acqua di cottura, facendo amalgamare per bene i sapori.

Ciao ciao

GnuS