Fesa di tacchino con salsa tonnata

Una versione veloce e facile di un classico.
Perfetto per questi giorni, quando guardo forno e fornelli con timore. :-D
Tante belle novità in arrivo!

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2 persone:
200g di fesa di tacchino (gf), 100g di tonno sott'olio, 1 tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di maionese (gf), il succo di 1/2 lime, 1 acciuga sott'olio, qualche rametto di prezzemolo, 3/4 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, pepe

Sgocciolare il tonno e metterlo nel mixer con tutti gli ingredienti esclusa la fesa di tacchino.
Frullare sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Disporre le fettine di fesa su di un piatto e ricoprirle con la salsa.

Ciao ciao

GnuS

Le ricetta del riciclo

Avevo voglia di falafel e mi sono ritrovato a disposizione dei ceci in fiocchi avanzati, delle zucchine a dadini rimaste da un precedente contorno. In più avevo voglia di provare questa nuova farina di miglio bruno regalatami dalla germania.
Un uovo ed una manciata di parmigiano, un pizzico di cumino, prezzemolo e poco peperoncino.
Tutto era già salato. 2 giri di frullatore ed è entrata in gioco la farina di miglio per ottenere la giusta compattezza. Una volta formate le palline le ho fatte rotolare ancora per un 'giretto' nella farina.
Un filo d'olio in padella e dopo pochi minute era pronte.
Questa farina ha un gusto abbastanza amaro, quindi dipende dai vostri gusti, si può optare tranquillamente per un pangrattato g.f.
Perfetta in abbinamento con un'insalatina e una salsa con yogurt ed erba cipollina.

Ciao ciao

GnuS

A volte ritornano ...

Infatti, 'a volte ritornano ...' e spero che da questo momento riprenderò il normale ritmo di aggiornamenti. Mesi lunghi come anni per tutte le cose che ho fatto e scritto. Un numero imprecisato di aerei, auto a noleggio e concerti in giro per l'Italia arrivando sino in Spagna.
Tantissime novità che snocciolerò poco alla volta. :-D

CREMA FREDDA DI POMODORI E CETRIOLI CON OLIO AI CAPPERI

Ricetta ispirata dalla mia rivista preferita: Cucina Naturale.

GLUTEN FREE

Ingredienti x 4:
10 pomodori medi, 1 cetriolo, 1 limone, 1 cucchiaio di capperi, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, olio, sale e crackers senza glutine per accompagnare (facoltativo)

Riunire nel bicchiere del frullatore i capperi dissalati, il prezzemolo, 4 cucchiai d'olio e a velocità ridotta frullare sino ad ottenere una salsa.
Pelare i pomodori, dividerli a metà, eliminare gran parte dei semi e schiacciarli con una forchetta. Frullarli con un pizzico di sale e il succo di limone. Quindi pelare il cetriolo, dividerlo a metà per il lungo eliminando i semi e affettarlo finemente.
Versare la crema di pomodori in 4 coppette, posare al centro le fettine di cetriolo e decorare con la salsa ai capperi, accompagnando a piacere con crackers o altro pane senza glutine.

ciao ciao

In movimento ...

Ormai quasi un mese che non cucino e non mangio a casa.
10. 000 km percorsi, teatri, Piazze, X Factor, studi di registrazione ...
Continuo ad essere in movimento.

BAci

per chi è della zona di Torino, saremo
con Simone Cristicchi il 24 aprile al caffè Bisaglia e il 25 aprile in Piazza Castello anche con gli Afterhours. Il 29 aprile a Eataly con Niccolo Fabi.

Baxi

X Factor X Cello

Davvero poche occasioni per cucinare in questo periodo, ma per fortuna tra musicisti si parla sempre di cucina e di nuove ricette!
Questa video caricato su you tube da raghy mi ha davvero fatto un enorme piacere.
Grazie mille raghy!!!!
Stasera sarò a Bologna con il tour di Gino Paoli per chi volesse venire a salutarmi e sentire un bellissimo concerto.
:-D

Ciao ciao

GnuS

Pennette ai carciofi, olive taggiasche e pangrattato

Aspettando di andare a fare le prove con i concorrenti ...
:-D
Ricette presa da SALE&PEPE dello scorso mese.
Una delizia, per chi adora i carciofi come me.

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2 persone:
180g di pennette al mais, 2 carciofi di Albenga, 40g di olive taggiasche, 2 cuccchiai di pangrattato gf, timo, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe

Pulire e tagliare finemente i carciofi e saltarli per pochi istanti nell'olio.
Aggiungere le olive, il timo (anche secco), sale e pepe e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aiutandosi se serve con poca acqua di cottura.
In un padellino far tostare il pangrattato.
Scolare la pasta al dente, saltarla nella padella aggiungendo il pangrattato.
Servire con un filo d'olio a crudo ed un giro di pepe.

Ciao ciao

GnuS

In partenza ...

Tutti in partenza!
Giulia inizierà il tour di "Io Ballo 2009", sarà a Roma, Napoli, Torino, Genova, Firenze, Grosseto, Montecatini Terme.
Invece, se volete, ci vediamo su rai 2 la prox puntata di X Factor! Sarò lì in compagnia del mio cello, per una puntata tutta acustica. Non potevo lasciarvi meglio che con un post con favolosi panini presi da un libro di Bill Granger e la sua versione della coleslaw speziata. Squsiti se consumati in una fantastica giornata di sole al porto. :-D

GLUTEN FREE

Ingredienti per i panini:
12 fette di pane g.f., petto di pollo, 2 cipollotti tagliati a fette, sedano affettato finemente, maionese (P), cetrioli affettati finemente, formaggio spalmabile (P), insalata, erba cipollina, prezzemolo, sale e pepe

Ingredienti per il coleslaw:
125 ml di olio evo, 4 cucchiai d succo di lime, sale, pepe, 1/2 cavolo bianco tagliato a listarelle, 1 cipolla rossa tagliata finemente, una manciata di coriandolo fresco/prezzemolo, peperoncini freschi

Panini con cetrioli ed erba cipollina:
Spalmare il formaggio cremoso su 3 fette di pane e sistemare sopra le fette di cetriolo. Coprire con l'erba cipollina e le foglie di insalata ed insaporire con sale e pepe. Chiudere con le altre fette di pane.
Panini con pollo:
Mettere i grani di pepe nero, i cipollotti e il sale in una pentola, riempirla d'acqua e portare ad ebollizione. Unire il petto di pollo e far cuocere per una ventina di minuti e poi affettarlo a listarelle. Spalmare la maionese su 3 fatte di pane e sistemare sopra i pezzetti di pollo, il sedano, prezzemolo, sale e pepe. Chiudere con il pane restante.
Per il coleslaw:
Preparare il condimento emulsionando l'olio, il succo di lime, il sale e pepe. Mescolare il cavolo con la cipolla, unire il condimento e mescolare delicatamente. Tenere in frigorifero sino al momento di servire, completando con il peperoncino ed il coriandolo.

Ciao ciao

GnuS