Torta al cioccolato con farina di riso

Una semplicissima torta al cioccolata con farina di riso fatta in casa!
Sì, sì ho usato il Bimby e la ricetta l'ho trovata sul forum Vorwerk.
Rimane molto morbida ed è facilissima da preparare.
Vi spiego la versione senza l'aiuto del Bimby.

GLUTEN FREE

Ingredienti per una tortiera da 26cm.
arancia bio, 200g di farina di riso (gf), 160g di fecola di patate (gf), 50g di cacao amaro (gf), 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 200g di acqua, 200g di olio di arachidi, 330g di zucchero, 2 uova

In una ciotola riunire la farina di riso, la fecola, il cacao e il bicarbonato, avendo cura di setacciare tutto per bene.
Grattugiare la buccia dell'arancia bio ed unirla alle farine.
Portare a bollore l'acqua e, una volta intiepidita, unire le uova, olio e zucchero.
Montare con la frusta per 2 minuti, quindi aggiungere il composto di farine a cucchiaiate, sempre con le fruste azionate.
Rivestire la teglia con carta da forno bagnata e strizzata e versare l'impasto.
Cuocere a 170°C per 30 minuti.

Ciao ciao

GnuS

Il polpettone 'misterioso' di mey 74

Ecco qui una gustosa ricetta presa in prestito da mey 74 di 'Cookafoum'.
Grande contenitore che molti di voi conoscono bene. :-D
Per questa preparazione ho rispolverato il Bimby, che mi rende sempre euforico nel momento del suo utilizzo! Qualche modifica per renderla gluten free e via, pronti per divorarla.
E' davvero irresistibile. Brava mey 74!

GLUTEN FREE

Ingredienti:
500g di fesa di tacchino o pollo, 250g di ricotta, 150 di parmigiano gratt. ( 100g x il polpettone e 50g per la frittatina), 30g di pangrattato (gf) oppure crackers sbriciolati, una manciata di spinaci, 2 uova, mortadella a fette (gf), vino bianco, olio evo, sale e pepe

Per prima cosa preparare la frittatina con le uova, la parte di parmigiano, il pangrattato, gli spinaci tagliuzzati, un pizzico di sale, in un padellino con un filo d'olio.
Mettere nel boccale il tacchino a pezzetti e frullare 10 sec. a vel. 5.
Unire la ricotta, 100g di parmigiano ed un pizzico di sale e dare ancora una frullata per 5/6 sec. a vel. 4.
Togliere dal boccale e versare su di un foglio di carta da forno aiutandosi, se serve, con le mani leggermente infarinate (gf) e cercare di formare un bello strato uniforme.
Ricoprirlo con le fette di mortadella leggermente sovrapposte, poi la frittatina e creare un rotolo aiutandosi con la carta da forno e sigillando per bene i bordi.
Mettere in una teglia con la carta da forno e irrorare di vino bianco e poco olio.
Cuocere in forno a 180°C per 1 ora, ricoprendo la teglia con carta alluminio solo per la prima mezz'ora.

Ciao ciao

GnuS

Pane al grano saraceno

Ogni tanto utilizzo il Bimby.
E' vero pensa a tutto lui, ma con i miei ritmi (anche da musicista ;-D) risulta troppo macchinoso.
Sono molto più veloce con un coltello una padella e via!!!
Per una sola cosa è veramente formidabile: gli impasti.
Ecco qui la versione del pane al grano saraceno, direttamente dal libro 'Celiachia' Vorwerk Contempora.

GLUTEN FREE

Ingredienti:
350g di farina Bi - Aglut, 100g di farina di grano saraceno (P), 40g di olio evo, 100g di acqua tiepida, 220g di latte, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale

Sciogliere in una ciotola il lievito con lo zucchero e l'acqua e lasciare riposare per 15 minuti.
Versare nel boccale, il latte, l'olio, il lievito sciolto, le farine e per ultimo il sale, impastare:
30 sec. vel. 6 e 2 min. vel. Spiga.
Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio umido fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
Togliere l'impasto e sistemarlo in uno stampo da cake, rimettere in lievitazione coperto da un canovaccio per altri 30 minuti.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
Si consiglia di mettere sul fondo del forno una vaschetta termoresistente colma d'acqua.

Ciao ciao

GnuS