I magnifici 7+7+1 ...= 15 ingredienti irrinunciabili per l'insalata

Estate.
Io e BB spesso mangiamo insalate, piene di cose, mai le stesse però.
Una sera di queste a cena abbiamo trovato la nostra TOP 15 di ingredienti "irrinunciabili".
:-D
Ecco qui:

1. germe di grano
2. lievito alimentare in fiocchi
3. avocado
4. germogli di soia
5. tofu aromatizzato in mille modi
6. seitan
7. pomodori secchi
8. olive nere taggiasche
9. feta
10. radicchio
11. mix di semi
12. tamari
13. mais
14. finocchio
15. cavolo cappuccio

e i vostri????

Ciao ciao

GnuS

La torta di ciliegie di BB :-D

Anche lo Zucchino ogni tanto viene omaggiato di una torta... :-D

Ecco la torta di ciliegie di BB!

Foto compresa.

Non amiamo le "cose" alcoliche nei dolci ... tipo alchermes (alkermes?), maraschino, grappa, rum (rhum?) ...echipiùnehapiùnemetta

Quindi vagabondaggio selvaggio in rete alla ricerca della ricetta perfetta.

Leggera.

Semplice.

Niente burro.

....

Ecco qui.

Yummy!!!

Ingredienti x una tortiera da 26 cm.:

300 g di ciliegie già denocciolate e tagliate a metà

100 g di zucchero

1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco o alla ciliegia

½ bicchiere di olio di semi di girasole

250 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Sbattere lo zucchero e l’uovo con lo sbattitore elettrico finchè il composto non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungere lo yogurt e l’olio, continuando a mescolare.

Unire al composto la farina setacciata e il lievito e mescolare finché l’impasto non diventa omogeneo.

Mettere poi metà delle ciliegie e rimescolare bene tutto.

Versare l’impasto in una tortiera (Ø 26 cm) imburrata e infarinata, cospargere con le ciliegie rimaste e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.

Ciao ciao

GnuS

Storie di seitan, flash mob di bicchieri e 4 sì domenicali

Una bella ricettina di seitan stufato con zucchine, olive e origano.
Tutto super semplice:
si taglia il seitan a tocchetti (circa 200g x 2 persone), 2 zucchine a rondelle, 1 manciata di olive verdi tritate e un pizzico di salepepeorigano.
Per prima cosa si fanno stufare le zucchine coperte per una decina di minuti in poco brodo o un filo d'olio. Scegliete voi.
Quindi si aggiungono le olive, il seitan e si prosegue per altri dieci mins, salandopepandoeoriganando. Nel caso si asciugasse troppo, aggiungete poco brodo o acqua.

Votato? Sì sì sì sì?

:-D

Ecco il video del nostro flash mob genovese ... presenti GnuQuartet, Almost3 e tanti amici.

Ciao ciao

GnuS

House concert: porta a casa tua Gnu e lo Zucchino :-D

Ecco qui le date dei primi HC :-D
Credo sia un'esperienza molto interessante sia per chi ascolta sia per chi suona.
Per tutte le info andate qui

Sarebbe bello creare un evento food bloggers dove il catering lo facciamo noi!!!!
Organizziamo?

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GnuS

I muffins di Fior di frolla

Giornate romane :-D
Voglia di passare un po' di tempo 'normale' ai fornelli, ma credo dovrò avere pazienza almeno fino a fine settimana. Mi dovrò accontentare di star in compagnia del mio cello.
Posto questa ricetta presa così come l'originale dal bellissimo blog di Fior di frolla.
Ottimi questi muffins, con l'enorme pregio di essersi mantenuti 'umidosi' per ben una settimana.
Colazione x 2 assicurata per 7 giorni, più qualche spizzico fuori pasto ...
Per chi ha l'iPhone consiglio quest'app che in questi giorni mi accompagna in questi 3000 km :-D

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GnuS

Patate novelle al forno con limone e rosmarino

Settimana di viaggi, rimbalzi come una pallina da flipper.
Mi piace e non mi lamento. :-D
Partito ieri da Genova, ho suonato con la mandria Gnu a Trento.
Oggi sono a Roma e domattina si parte per Castrovillari (Cosenza) per un concerto del tour di Nathalie. Poi ancora Roma per apparire il 5 sera a "Parla con me", sempre con Nathalie.
Il 6 sarà la volta di Torino e il 7 (finalmente) vicino a casa: Zoagli. Questa volta GnuQuartet e locale vicino al mare. :-D
Oggi è uscito "Something Gnu" il nuovo disco degli Gnu. Cliccate qui per ascoltare l'anteprima su iTunes, se vi piace scaricate qualche traccia, commentate, piratate, regalate. Io non posso essere che felice.
Parlando di Gnu vi scrivo anche una serie di concerti in questo mese di maggio, magari passo per la vostra città ...

03.05 Castrovillari - Nathalie tour 2011
06.05 Torino
07.05 Zoagli (GE) - Al Bancone
13.05 Torino - Salone del libro
15.05 Roma - Auditorium Parco della Musica - Nathalie tour
16.05 Torino - Salone del Libro
19.05 Roma - Angelo Mai
20.05 Perugia - Feltrinelli
20.05 Foligno - House concert
21.05 Firenze - House concert
23.05 Milano - House concert
24.05 Saluzzo - APM
25.05 Torino - Feltrinello express
25.05 Torino - House concert
26.05 Genova - Feltrinelli
28.05 Cagliari - Jazz Expò

Ma non dovevo parlare delle patate di Marie Claire???
Da rifare subito. :-D

Ingredienti x 2:
500g di patate novelle, succo di limone, rosmarino, sale e olio evo

Lavare per bene le patate novelle e metterle in acqua fredda.
Una volta raggiunto il bollore, allontanarle dal fuoco, coprirle e lasciarle riposare per 15 minuti.
Scolarle e metterle in una teglia unta d'olio, schiacciandole leggermente con un cucchiaio (io le ho tagliate perchè un po' poco novelle!). Condire con limonersmarinooliosale a piacere e cuocere in forno a 220°C per 30 minuti o finchè non sono belle croccantelle.

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GnuS

Presto sullo Zucchino ...

GoAnimate.com: Presentazione Zucchino - n.0 by almost3

Like it? Create your own at GoAnimate.com. It's free and fun!

Almost 3 - Ecco il nostro primo video!

Tra storie sanremesi, tour con Nathalie, nuovi video con gli Gnu, ecco il primo video del mio nuovo progetto Almost 3!!!

Flavia Barbacetto - voce e synth
Stefano Cabrera - cello

Aspetto le vostre impressioni e se ne volete sapere di più, fatevi un giro qui.

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GnuS

Consigli per gli acquisti...

Ecco gli ultimi libri acquistati dal sito di Terra Nuova Edizioni.
Una serie di nuovi ricettari per cominciare a vedere le cose in modo diverso e fare del bene a noi e a ciò che ci circonda.

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GnuS

"Undisclosed desires" GnuQuartet plays Muse

Questa volta non pubblico una ricetta, ma il link per ascoltare e scaricare a 0,99 cents il nuovo singolo degli Gnu. Anticipazione dell'uscita del nostro terzo album 'Something Gnu'.
Sulla vostra destra troverete il player per ascoltare l'anteprima.

Qobuz e iTunes

Ingredienti:
1 flauto, 1 violino, 1 viola e 1 cello

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GnuS

...e finalmente lo Zucchino suona!

Una ricetta recitata e sonorizzata in occasione della presentazione romana del libro del Cavoletto di Bruxelles "Regali Golosi".

Roberto Alinghieri - voce recitante
Lo Zucchino D'Oro - cello e rumori di cucina

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GnuS

Note di cucina di Leonardo da Vinci

Alimentazione scelta e bilanciata

"L'uomo non può sopravvivere cibandosi di un solo alimento, e non potrebbe vivere in un luogo dove vi fosse soltanto quell'unico alimento; non un solo tipo di grano, né di bacca, né un solo tipo di carne e nemmeno il latte di un unico animale. L'uomo non potrebbe sopravvivere neanche cibandosi di due soli alimenti. Ci sono però tre alimenti che, non potendo averne altri, sarebbero sufficienti: la polenta, le olive e le zampe di rana. Dovrebbero essere consumati seguendo questa proporzione:

sette decimi di polenta
due decimi di olive
due decimi di zampe di rana(1)

Il mio amico Benedetto Garvi, col quale ho discusso di queste dosi nel corso di molti pomeriggi, ha messo in pratica tale dieta per sei mesi, finché sfortunatamente non è morto."

(1) Più e più volte i calcoli di Leonardo si dimostrano sbagliati, come in questo caso, ed è sempre troppo preso dal progetto successivo per ritornare al precedente e correggere i propri errori.


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GnuS

Cena da Bepi

Questa volta un post che racconta una piacevole serata in compagnia di Bepi e del suo raffinato e prelibato menù, in mezzo ai monti della Carnia.
Verde scuro, verde chiaro, verderosso e l'autunno che arriva.
Per chi ha un po' di tempo, consiglio una mini vacanza. :-D

MENU'

- Ali di bresaola con mousse di pomodoro e pesto
- Sformato di parmigiano, radicchio trevigiano e pancetta
- Bocconcini di tacchino con salsa alla senape su un letto di pomodori gratinati
- Mousse au chocolat

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GnuS

Insalata di pollo e pinoli

Da pochi giorni ho scoperto di avere un altro libro della mia nuova eroina della cucina: Michele Cranston. Acquistato già da parecchi anni e sfogliato mille volte. Ora è rientrato nella top ten dei miei libri preferiti. Parlo di 'Kitchen' di Marie Claire.
Piccole variazioni alla ricetta: non ho trovato/capito cosa si intende per ribes nero (se succo o il frutto), il pollo ho preferito grigliarlo invece che lessarlo per risparmiare tempo. :-D
Sempre per velocizzare l'esecuzione, ho preferito usare una maionese (light) già pronta!

Ingredienti x 4:
1 tubetto di maionese light, 2 filetti di acciughe tagliati a pezzetti, 2 petti di pollo grigliati e tagliati a striscioline, 3 cucchiai di capperi salati, sciacquati e sgocciolati, 3 cucchiai di pinoli tostati, una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente, scorza grattugiata di 1 limone, sale e pepe

Unire i filetti di acciughe alla maionese, salare e pepare. Metti da parte.
Metti i restanti ingredienti in una ciotola e mescola il tutto, condisci con la maionese alle acciughe e amalgama. Servire spolverando di pepe nero macinato, a piacere.

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GnuS

Risoni con pesto e tonno

Un nuovo libro acquistato da poco: MARIE CLAIRE - FRESH + FAST.
Quasi riesce a far tremare la prima posizione nella mia top a Martha Stewart!
L'autrice, Michele Cranston, è davvero molto vicina alla mia idea di cucina.
I Risoni. Forse da piccoli li ho mangiati in brodo, in qualche fredda serata invernale :-D
In tutti i miei libri preferiti sono presenti :-D Da Jamie Oliver a Bill Granger, da Martha Stewart a Laura Washburn. Sono deliziosi in questa preparazione, specialmente preparati appena tornati dal mare ;-P

per la versione gluten free usare del riso e controllare, se non si prepara in casa, il pesto

Ingredienti x 4 persone:
250g di tonno in scatola scolato, 100g di foglie di rucola, 200g di risoni, 3 cucchiai di pesto, 1 cucchiaio di succo di limone, fior di sale e pepe

Porta una pentola di acqua salata ad ebollizione. Cuoci i risoni al dente, poi scolali.
Metti la pasta in una grande insalatiera e aggiungi il tonno, il pesto, la rucola e il succo di limone. Mescola bene per amalgamare e condisci a tuo gusto con sale e pepe nero appena macinato.

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GnuS

Zucchino + Marble e ospiti golosi e le chicche al profumo di zafferano con pancetta croccante e pesto di zucchine

1. Si parte con la spesona, in una domenica di ipercoop super affollata. L'entusiasmo non manca, anche se i carciofi e il curry (in lattina) non si trovano. E' quasi tragedia. Non eravamo preparati.
Si può notare come le nostre cancellature fossero tremolanti ...

2. Investiti dal potere delle "speciali tuniche" (dono di Marble), non temiamo più nessuna prova.

3. Lucia C. (senza il suo superpotere all'olio EVO), smestola pesto di zucchine con grande maestria, preparando il fondo che accoglierà le chicche.

4. La signorina K (in questa foto sotto una K(appa)), dopo aver preparato il pesto di zucchine, si porta avanti preparando una ganache, che non serve per la ricetta delle chicche ...

5. Foto ricordo delle chicche, saluti da Firenze :-D

6. Per finire 'pirulini' per tutti!!!! Non siete curiosi?

Ingredienti x 4:
250g di chicche di patate, 2 zucchine (solo il verde), 5 mandorle, 2 manciate di parmigiano grattugiato, 80g di pancetta dolce, 1 bustina di zafferano, olio EVO e sale

Tagliare a tocchetti la parte verde della zucchina e farla saltare per una decina di minuti in un filo d'olio, poco sale e poca acqua. Mettere nel bicchiere del minipimer con le mandorle spezzettate, una manciata di parmigiano ed un filino d'olio. Frullare e portare a giusta consistenza, aggiungendo, se serve, ancora olio o poca acqua di cottura della pasta.
Far "croccantizzare" la pancetta in una padella antiaderente; eliminare il grasso in eccesso.
Cuocere le chicche nell'acqua aromatizzata allo zafferano e, una volta venute a galla, scolarle con un mestolo forato. Mantecare nella padella con la pancetta, unendo poco olio e poca acqua di cottura. Servire le chicche sul il pesto di zucchine e rifinire con un pizzico di parmigiano.

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GnuS

Cheesecake veloce cioccolampone

Semplicemente irresistibile.
Si gioca sul contrasto del cioccolato fondente e l'acidulo dei lamponi, unito alla dolcezza della crema. Niente di nuovo cmq ... :-D
Liberamente tratto da Chef per caso + Gordon Ramsay.
Non esagerate, che poi serve una tisana di malva+limone.

Ingredienti x 4:
50g di burro fuso, 100g di biscotti al cioccolato sbriciolati (con cura ;-P), 40g di zucchero, 160g di panna semi-montata, 160g di philadelphia (light), lamponi+zucchero per la copertura.

Unire il burro ai biscotti sbriciolati e suddividere il composto in 4 bicchierini bassi, formando la base. In freezer x 10 minuti.
Unire la panna semi-montata al formaggio ed ottenere la giusta consistenza (più o meno morbida). Unire lo zucchero. A questo punto potete unire dei semini di vaniglia, buccia grattigiata di limone. Versare la crema nei 4 bicchierini e decorare con la salsa di lamponi+zucchero frullati.
Lasciare riposare in frigorifero.


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GnuS

Spinaci, risoni e feta - Martha Stewart ricetta n.4

Ricettina veloce, ma davvero prelibata.
I risoni li ho sempre mangiati in brodo e mai avevo pensato di usarli tipo risotto.
In questo piatto è davvero interessante l'abbinamento menta+spinaci+succo di lime+feta.
Gusto freschissimo, ma non esagerate con la menta fresca. (15g sono troppi!)
Non avendo spinaci freschi, ho usato quelli surgelati, facendoli cuocere da subito con la pasta.
Poi per dare un tocco speciale, ho comprato un fior di sale del Madagascar. Ve lo consiglio.
per la versione gluten free sostituire i risoni con del normale riso

Spinaci, risoni e feta
(x 4 persone)
230g di risoni, 450g di spinaci freschi, mondati e spezzettati, 15g di menta fresca tritata, 125g di feta sbriciolata, 1-2 cucchiai di succo di limone fresco, 1 cucchiaio di olio EVO, fior di sale e pepe macinato fresco

1 In una pentola grande contenente acqua salata in ebollizione, cuoci i risoni in base al tempo di cottura indicato sulla confezione. Unisci gli spinaci e cuoci fino a quando saranno appassiti. Scola.
2 In una terrina capiente, mescola gli spinaci e i risoni caldi con gli altri ingredienti e condisci con sale e pepe.

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GnuS

Finocchi al forno - Martha Stewart ricetta n. 3

Semplicità e bontà.

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi medi (da 250g l'uno), 1 cucchiaio di olio EVO, fior di sale e pepe macinato fresco

1 Preriscalda il forno a 210°C. Monda i finocchi, tagliali a metà per il lungo e poi a spicchi spessi 1 cm e 1/2.

2 In una teglia bassa, mescola i finocchi con l'olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Falli arrostire per 25-30 minuti, girandoli una volta, finché saranno dorati.

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GnuS

Torta di mamma Zucchina

Come omaggio per la Festa della Mamma, anche se un po' in ritardo, posto una ricetta di mamma Carla Zucchina d'Oro. :-D
La torta di spinaci e carciofi. Prelibatissima.
Finito il Tritour con gli Gnu, ho intenzione di riprendere in mano mestoli, teglie e fruste!

per la versione gluten free, usate questo impasto

1 rotolo di pasta brisè, 2 uova, 40g di parmigiano gratt., 3 carciofi (meglio se di Albenga), 5 cubetti di spinaci surgelati, 1 e 1/2 di ricotta, 1 cipolla bianca, maggiorana (anche secca), sale e olio EVO

Affettare finemente la cipolla e i carciofi, dopo averli puliti per bene.
Far rosolare tutto in un filo d'olio e portarli a cottura (circa 10 minuti) bagnandoli con poca acqua.
Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata (7 minuti), scolarli, strizzarli, tritarli e aggiungerli ai carciofi e cipolle, continuando a far insaporire per pochi minuti. Aggiustare di sale.
Trasferire tutto in una ciotola, unendo ricotta, uova, parmigiano e maggiorana.
Ricoprire una teglia rotonda con la pasta già pronta e versare l'impasto livellando.
Un filo d'olio sopra e una spennellata sui bordi.
In forno a 180°C x 40/45 minuti.

P.S. Lo Zucchino consiglia di unire una manciata di funghi secchi porcini, ammollati in acqua tiepida x 10 mins., al trito di cipolla e carciofi.
A parte preparare una fonduta al brie e servire le fette di torta nappata dalla salsa.

Ciao ciao

GnuS