domenica 17 giugno 2007

Trenette con capperi, frutta secca e agrumi



Ricetta fresca, saporita e velocissima!!! Vista su AliceTv... gnam gnam...

Ingredienti x 2:
160 g di trenette, 100 g tra pinoli e pistacchi, 30 g di uvetta, 1 filetto d'acciuga, buccia di limone e di arancia, 50 g di capperi sotto sale, pangrattato, peperoncino, olio evo , sale

Per prima cosa sciogliere nell'olio ben caldo l'acciuga, poi peperoncino, dopodichè aggiungere pinoli e pistacchi tritati grossolanamente, i capperi dissalati e l'uvetta ammollata e strizzata. Far insaporire per qualche minuto. Aggiungere le bucce di limone e arancia (quantità a piacere), quindi spegnere il fuoco e coprire con un coperchio.
Cuocere le trenette e tostare il pangrattato con un filo d'olio. Far insaporire la pasta con il sugo, aiutandosi con un po' di acqua di cottura. Alla fine aggiungere il pangrattato ed un filo d'olio a crudo.

giovedì 14 giugno 2007

Riso Venere con seppioline ed olio aromatico


Ecco un'altra ricetta che prende un'idea da Simone Rugiati...

Ingredienti:
Riso Venere, rucola, basilico, 1 limone, 1 pomodoro, seppioline, olio evo, aglio, rosmarino e sale

Per prima cosa far cuocere il riso e scolarlo al dente. Farlo raffreddare ed unire i "petali" di pomodori, poco rucola e un po' di buccia di limone tritata finemente. Un filo d'olio ed aggiustare di sale. Preparare quindi l'olio aromatico. In un mortaio pestare con un po' di sale grosso una manciata di foglie di basilico ed una di rucola. Allungare con un po' d'olio e passare tutto ad un colino a maglie fitte, così da ottenere un olio aromatizzato. Spennellare una griglia o padella aderente con un filo d'olio, passare un spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino per insaporire la padella, sale grosso e cuocere a fuoco vivace le seppioline. Una volta cotte tagliarle a striscioline. Comporre il piatto aiutandosi a formare un tortino di riso con un coppapasta, adagiarvi sopra le seppioline e condire con l'olio aromatizzato.

mercoledì 13 giugno 2007

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano


Ricettina primaverile, per queste sere piacevoli... qui a Genova ci sono colori bellissimi alla sera! Sempre dal libro "Piatti veloci"....

Ingredienti x 2:
4 zucchine medie, 1 cucchiaio di riso, 1/2 cipolla, olio evo, pane, parmigiano, maggiorana

Tagliare le zucchine a rondelle. Fare un fondo con un cucchiaio d'olio e la cipolla tritata finemente. Far tostare il cucchiaio di riso (servirà come addensante) e unire le zucchine. Coprire con un buon brodo o acqua. Cuocere a fiamma dolce per 20 mins. Frullare con il minipimer ed aggiustare di sale e pepe. Tagliare il pane a dadini, condirlo con olio, sale, la maggiorana tritata ed una manciata di parmigiano. Porre in forno a dorare. Servire con la vellutata. (Per chi volesse, come decorazione, unire sui crostini delle rondelle di porro infarinato e fritto per pochi istanti).

martedì 5 giugno 2007

Torta di mele renette, amaretti e cacao


Vista su Casa Alice Tv...
la sto giusto mangiando mentre la posto....

Ingredienti x tortiera da 24 cm.:
4 mele renette, 100g di amaretti, 100g di biscotti secchi, 100g di farina 00, 150g di zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di cacao amaro, 1/2 bustina di lievito, 1/2 bustina di vanillina, poco latte, rum bianco a piacere, un pizzico di sale

Sbucciare le mele e farle cuocere con poca acqua a fuoco basso per 5 minuti. Farle sgocciolare per bene. Sbiciolare gli amaretti e i biscotti, unire tutti gli ingredienti e per ultime le mele. Lavorare con le fruste fino ad avere un composto omogeneo. Cuocere in forno a 180° per 25 minuti. Servire cosparsa di cacao o zucchero a velo.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails