Bentornata primavera

Questo piatto ben rappresenta il mio umore in questa meravigliosa giornata primaverile. :D
Da libro "Insalate" di Elena Balashova

Ingredienti x 2:
40g di noci sgusciate,
100g di insalata verde mista,
150g di feta sbriciolata,
50g di lamponi freschi,
x il condimento:
1cipollotto tritato fine,
1 cucchiaino di senape,
1 cucchiaio di aceto di mele,
1/2 cucchiaio di aceto balsamico,
1 cucchiaio di miele,
1 cucchiaio di succo d'arancia,
0,50 dl di olio evo

Tostate le noci per 5 minuti in forno a 180°C e poi, una volta raffreddate, tritatele.
Preparate il condimento, unendo per ultimo l'olio poco per volta, continuando a mescolare.
Trasferire in un recipiente l'insalata e condirla con metà del condimento.
Componete i piatti con l'insalata e completate con le noci, i lamponi e la feta.
Versate il condimento rimasto in una ciotola e servitelo a parte.

Ciao ciao

GnuS

Seitan(to) buono al forno ...

Continuano gli esperimenti con i vari metodi di cottura del seitan.
Stufato?
In effetti dopo questa ricetta non mi sono ancora 'stufato' di mangiarlo, anzi, lo trovo ogni volta più appetitoso.
Questo è uno 'stufatino croccante' al forno molto facile.
Potrete usare da 1 a 100 verdure, dipende sempre da quello che avete in frigo (giusto per rispettare una cucina casalinga a km zero, senza per forza esser legati ad una lista precisa di ingredienti!).
Avevo finocchi e cipolle rosse ...

Ingredienti x 2:
250g di seitan al naturale, 1 finocchio, 2 cipolle rosse, pangrattato, erbe aromatiche a piacere (ho usato maggiorana+dragoncello), olio evo, sale e pepe

Ungere una teglia rettangolare con un filo d'olio.
Tagliare finocchi, cipolle e seitan a bocconcini regolari.
Versare nella teglia e condire con un cucchiaio d'olio.
Aggiungere le erbe aromatiche, sale e pepe, mescolando per bene.
Completare con una generosa manciata di pangrattato.
Cuocere in forno a 200°C per 30/35 minuti.

Ciao ciao

GnuS

Presto sullo Zucchino ...

GoAnimate.com: Presentazione Zucchino - n.0 by almost3

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Il castagnaccio di Nonna Velia

"Saranno 30 anni che non assaggio più il castagnaccio. Da piccolo non lo potevo proprio sopportare, ma lo riprovo volentieri, magari mi piace."
Iniziava così una mia chiacchierata domenicale con Nonna Velia, posando il cucchiaino con cui avevo appena tintinnato sui bordi della tazzina di caffè.
Alla fine ho passato una domenica intera a mangiare castagnaccio!
Era così buono e differente dai ricordi che mi confondevano da piccolo ...
un dolce un po' salato, con il rosmarino e l'olio d'oliva.
No.
Questo è tutto un'altra storia:
dolce, un po' alto, morbido, pieno di uvetta e pinoli.
E' diventata una passione/ossessione :-D
Presto proverò una versione con cacao, ma intanto vi lascio la ricetta di Nonna Velia.

Ingredienti x una teglia grande o 2 piccole:
250g di farina di castagne, 1/2l di acqua, 70g di uvetta ammollata, 30g di pinoli, 1 cucchiaio di olio evo, 1 pizzico di sale, poco zucchero nel caso la farina non fosse troppo dolce

In una ciotola versare la farina, il sale e, con l'aiuto di una frusta, amalgamare unendo l'acqua poco per volta. Aggiungere l'olio (lo zucchero) e versare in una teglia ricoperta con carta da forno bagnata e strizzata. Unire pinoli e uvetta (a piacere si possono unire già all'impasto precedentemente). Cuocere in forno a 180/200°C x 30/35 minuti.

Ciao ciao

GnuS

Almost 3 - Ecco il nostro primo video!

Tra storie sanremesi, tour con Nathalie, nuovi video con gli Gnu, ecco il primo video del mio nuovo progetto Almost 3!!!

Flavia Barbacetto - voce e synth
Stefano Cabrera - cello

Aspetto le vostre impressioni e se ne volete sapere di più, fatevi un giro qui.

Ciao ciao

GnuS

Sformato di miglio e mele

Continuo a postare dolci con le mele ...
Da provare di sicuro. Vi sorprenderà la bontà del miglio croccantino. :-D

Ingredienti:
150g di miglio, 1/2l di latte di riso, 600g di mele, 80g di zucchero di canna, 1 uovo

Lavate il miglio e cuocetelo per 20 minuti nel latte di riso.
Lasciate riposare il cereale per 10 minuti.
Nel frattempo spellate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, aggiungete lo zucchero, il tuorlo e il miglio ben scolato e intiepidito.
Amalgamate delicatamente il tutto.
Montate a neve l'albume, unite al miglio e mescolate dal basso verso l'alto il composto in modo che non si smonti e rimanga soffice.
Infornate a 180°C per 30/40 minuti. Servite freddo.

Ciao ciao

GnuS

Stufatino di seitan

Ma quanto è buono il seitan?
Uno stufatino veloce, con la possibilità di scegliere ogni volta un'accoppiata di verdure differenti.
Questa volta la scelta è stata per cipolle rosse+zucca hokkaido.

Ingredienti x 2:
250g di seitan al naturale, 1/4 di zucca, 1 cipolla rossa, olio evo, prezzemolo, brodo, pepe, sale marino integrale, gomasio

In pochissimo olio far stufare la cipolla rossa tagliata a pezzetti aiutandosi, se serve, con poco brodo vegetale. Aggiungere la zucca a tocchetti e far cuocere per 10 minuti a pentola coperta.
Unire il seitan tagliato a bocconcini, il prezzemolo e qualche mestolo di brodo vegetale, salando e pepando. Proseguire la cottura per altri 10 minuti. Servire con poco gomasio.

Ciao ciao

GnuS