Cheesecake veloce cioccolampone

Semplicemente irresistibile.
Si gioca sul contrasto del cioccolato fondente e l'acidulo dei lamponi, unito alla dolcezza della crema. Niente di nuovo cmq ... :-D
Liberamente tratto da Chef per caso + Gordon Ramsay.
Non esagerate, che poi serve una tisana di malva+limone.

Ingredienti x 4:
50g di burro fuso, 100g di biscotti al cioccolato sbriciolati (con cura ;-P), 40g di zucchero, 160g di panna semi-montata, 160g di philadelphia (light), lamponi+zucchero per la copertura.

Unire il burro ai biscotti sbriciolati e suddividere il composto in 4 bicchierini bassi, formando la base. In freezer x 10 minuti.
Unire la panna semi-montata al formaggio ed ottenere la giusta consistenza (più o meno morbida). Unire lo zucchero. A questo punto potete unire dei semini di vaniglia, buccia grattigiata di limone. Versare la crema nei 4 bicchierini e decorare con la salsa di lamponi+zucchero frullati.
Lasciare riposare in frigorifero.


Ciao ciao

GnuS

Curry di pollo - Martha Stewart ricetta n. 7

Amo il pollo e questo libro di Martha Stewart è pieno di ricette 'pollose'!

"I piatti a base di curry possono risultare delicati o molto speziati, a seconda del tipo e della quantità di curry in polvere che si usa per prepararli. Adatta liberamente la ricetta ai tuoi gusti."

Ingredienti x 4:
2 cucchiai di farina bianca, 4 mezzi petti di pollo disossati e senza pelle (da 175g l'uno),1 cucchiaio d'olio EVO + altri 2 cucchiaini, 1 cipolla media, tritata fine (90g), 2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiaini di curry in polvere medio o piccante, fior di sale, 350g di patate (rosse) piccole, tagliate a pezzi di 1 cm e 1/2, 400g di pomodori a pezzettoni in scatola
contorni consigliati
riso, yogurt bianco, uva passa, mandorle tostate, chutney di mango confezionato

x la versione gluten free: farina gf, cuscus di mais, attenzione al curry in polvere

1 Metti la farina in un piatto e usala per infarinare il pollo, scuotendo via l'eccesso. In una padella antiaderente grande, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio e cuoci il pollo per 3 minuti da entrambi i lati, finché sarà dorato, quindi trasferiscilo in una terrina e tienilo da parte.

2 Scalda i 2 cucchiaini di olio restanti nella stessa padella e cuoci la cipola e l'aglio per 5 minuti circa, mescolando spesso, fino a quando la cipolla sarà appassita. Unisci il curry e 3/4 di cucchiaino di sale, mescola, e cuoci ancora 1 minuto.

3 Aggiungi le patate e 250ml di acqua e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 7 minuti, finché le patate saranno appena tenere ( punzecchiandole con la punta di uno spelucchino dovranno risultare ancora un po' crude). Unisci la polpa di pomodoro e 60ml di acqua.

4 Rimetti il pollo nella padella con l'eventuale liquido rilasciato e fai sobbollire, coperto, per 12-15 minuti, fino a quando il pollo sarà ben cotto. Servi caldo, con i contorni che preferisci.
Io ho usato del cuscus.

Ciao ciao

GnuS

Insalata di cannellini - Martha Stewart ricetta n.6

Ingredienti x 4 persone:
1 cucchiaio di olio EVO, 1/2 cipolla rossa piccola, a dadini, 2 carote medie, tagliate a metà per il lungo e affettate sottili, 1 peperone rosso dolce medio, pulito e tagliato a dadini, 1 spicchio d'aglio a pezzettini,, 500g di fagioli cannellini in scatola, scolati e sciacquati, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 2 cucchiaini di succo di limone, fior di sale e pepe macinato fresco

1 Scalda l'olio. Aggiungi la cipolla e le carote e cuoci per 5 minuti finché la cipolla sarò dorata. Unisci il peperone e l'aglio e cuoci per altri 3 minuti circa, mescolando, finché il peperone risulterà ancora croccante.

2 Aggiungi i fagioli, la scorza di limone e 250ml di acqua, sala e pepa e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire, coperto, per 10 minuti circa, quindi unisci il succo di limone e regola di sale e pepe.

Ciao ciao

GnuS

Asparagi al forno - Martha Stewart ricetta n.5

Ne rimangono ancora 245 ... :-D
Gli asparagi li mangio un po' in tutti i modi: risotti, creme, nella pasta a tocchetti, lessati, alla griglia ... La prima volta al forno e credo sarà l'inizio di una nuova era!!!!

Ingredienti x 4 persone:
2 mazzi di asparagi (700g), 1 cucchiaio di olio EVO, 25g di parmigiano grattugiato fine, fior di sale e pepe macinato fresco

1 Preriscalda il forno a 220°C. Elimina le estremità dure degli asparagi.

2 In una teglia foderata di carta oleata, mescola gli asparagi con l'olio d'oliva, condire con sale e pepe, e disporre in un unico strato. Cospargili con il parmigiano.

3 Arrostisci per 10 - 15 minuti, finché gli asparagi saranno teneri e il formaggio fuso. Servi
subito.

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GnuS

Spinaci, risoni e feta - Martha Stewart ricetta n.4

Ricettina veloce, ma davvero prelibata.
I risoni li ho sempre mangiati in brodo e mai avevo pensato di usarli tipo risotto.
In questo piatto è davvero interessante l'abbinamento menta+spinaci+succo di lime+feta.
Gusto freschissimo, ma non esagerate con la menta fresca. (15g sono troppi!)
Non avendo spinaci freschi, ho usato quelli surgelati, facendoli cuocere da subito con la pasta.
Poi per dare un tocco speciale, ho comprato un fior di sale del Madagascar. Ve lo consiglio.
per la versione gluten free sostituire i risoni con del normale riso

Spinaci, risoni e feta
(x 4 persone)
230g di risoni, 450g di spinaci freschi, mondati e spezzettati, 15g di menta fresca tritata, 125g di feta sbriciolata, 1-2 cucchiai di succo di limone fresco, 1 cucchiaio di olio EVO, fior di sale e pepe macinato fresco

1 In una pentola grande contenente acqua salata in ebollizione, cuoci i risoni in base al tempo di cottura indicato sulla confezione. Unisci gli spinaci e cuoci fino a quando saranno appassiti. Scola.
2 In una terrina capiente, mescola gli spinaci e i risoni caldi con gli altri ingredienti e condisci con sale e pepe.

Ciao ciao

GnuS

Lo Zucchino Vintage

Posto una ricetta che ha un po' di anni, quando ancora firmavo le foto con GnuS. :-D
Rifatta ieri, ricordandomi che l'ultima volta l'avevo gustata insieme a Gnu e Dolcenera.

Ricetta trovata in un libro intitolato "I piatti veloci"...dove lo chef è sempre Simone Rugiati. Di questo non me ne ero mai accorto però! Ricette molto interessanti e fantasiose.
Buona...
Mi raccomando, deve rimanere un po' umida all'interno.
Ho usato uno stampo da 18 o 20 cm.

Ingredienti:
140g cioccolato fondente 70%, 40g noci (io ho usato quelle pecan), 165g di
zucchero, 4 uova, 1 bustina di vanillina (*), zucchero a velo (*), 1 pizzico di sale

* consultare il prontuario

Tritare nel mixer cioccolato, noci e 100g di zucchero, avendo cura di non
esagerare. Ottenere un composto simile ad una farina spessa. Unire la
vanillina.
Con il restante zucchero montare i tuorli e con il pizzico di sale gli albumi a
neve ben ferma.
Amalgamare il trito ai tuorli ed unire delicatamente gli albumi, poco per
volta. Versare in una tortiera coperta con carta da forno bagnata e strizzata.
Cuocere a 180°C per 35 minuti.

Ciao ciao

GnuS

Finocchi al forno - Martha Stewart ricetta n. 3

Semplicità e bontà.

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi medi (da 250g l'uno), 1 cucchiaio di olio EVO, fior di sale e pepe macinato fresco

1 Preriscalda il forno a 210°C. Monda i finocchi, tagliali a metà per il lungo e poi a spicchi spessi 1 cm e 1/2.

2 In una teglia bassa, mescola i finocchi con l'olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Falli arrostire per 25-30 minuti, girandoli una volta, finché saranno dorati.

Ciao ciao

GnuS