Biscotti allo zenzero (Gingerbreads)

Non ho resistito a provare questi buonissimi biscotti visti su 'Cucina Naturale'.
Traformati in g.f. senza troppi disastri!!! In questi pomeriggi freddi e pieni di stanchezza da shopping sono perfetti con una tazza di te di Natale...gnam gnam!

GLUTEN FREE

Ingredienti per 30 biscotti:
190g di farina (senza glutine), 100g di zucchero di canna, 1 uovo, 1 arancia bio, 15 ml di miele, 5 g di lievito in polvere per dolci (da prontuario), 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere, 2 chiodi di garofano, 4 cucchiai di olio (di riso) opp. 40g di burro fuso, sale

Accendere il forno a 180 °C. Pestare in un mortaio i chiodi di garofano fino a ridurli in polvere e mescolarli alla farina, unire poi lo zucchero, la cannella, lo zenzero, il lievito e un pizzico di sale. Formare una fontana con l'impasto e versare al centro l'olio (burro fuso), il miele e la scorza dell'arancia grattugiata. Continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una pasta della consistenza simile alla frolla. Aggiungere acqua tiepida o latte di riso se troppo secca e vicecersa farina. Stendere la pasta su un foglio di carta infarinato, ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare con le formine desiderate e cuocere in forno su di una teglia con carta da forno per 15 minuti.

Ciao ciao

Zuppa di funghi porcini e ceci

Zuppa improvvisata, zuppa ben riuscita!!!!
Lo shopping natalizio inizia a dare i suoi primi problemi...

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
1 scatola di ceci, 10g di funghi porcini secchi, 1 cipolla, brodo vegetale q.b., olio evo, sale e pepe

Mettere in funghi in ammollo in poca acqua tiepida per una decina di minuti.
Affettare a velo la cipolla e farla rosolare in poco olio. Sciacquare dal loro liquido i ceci e farli insaporire nel fondo di cipolla, aggiungendo i funghi strizzati e tritati al coltello. Ricoprire con brodo bollente e far cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Prelevare qualche mestolo di ceci e frullarlo con poco brodo. Unirlo al resto della zuppa ed ottenere la densità voluta. Aggiustare di sale e pepe. Servire fumante con un giro d'olio a crudo.

Ciao ciao

Pennette di mais e riso con ragù di carciofi, champignon e porro

Ricetta della serie: devoinventareunsughettovelocetornatodalloshoppingnatalizio!
Però è riuscito bene...:-D Sarà stata sicuramente la fame(!)
Bella idea quella di Zorra! Cliccate sul logo per saperne di più.

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
200g di pennette al mais e riso, 2 carciofi, 15og di champignon, 1 porro, 1/2 bicchiere di vinobianco, olio evo, prezzemolo tritato, parmigiano gratt., sale e pepe

Per il 'ragù' iniziare dal porro tritato e stufato in poco olio. Affettare finemente i carciofi e tritare leggermente i funghi. Aggiungere tutto al fondo di porro. Far insaporire per 1 minuto a fuoco vivace. Salare e pepare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il prezzemolo tritato e continuare la cottura ancora per una decina di minuti, aggiungendo poca acqua di cottura. Cuocere la pasta al dente e mantecarla nel ragù con un filo d'olio a crudo e poca acqua di cottura. Servire con abbondante parmigiano grattugiato.

Ciao ciao

Un po' di aggiornamenti. ;-D

Arrivato ieri da Los Angeles il mio primo 'Lunch Box'!!! Atteso per almeno due lunghi mesi...
Ideale per le mie pause pranzo all'aperto durante le prove in orchestra.
L'altra foto 'ritrae' la tastiera del mio nuovo iMac 20''.
Zucchino tecnologico!!! :-D

Ciao ciao

Macedonia calda

Un altro 'dessert' molto light...
Sempre da 'Cucina Naturale' di questo mese. Ideale accompagnato da pane integrale spalmato di miele, ho versato caldo su plum cake o pandoro a fette. (anche nelle versioni senza glutine).
Amo il sapore della mela cotta, il croccante delle noci e la leggera punta di aspro dei kiwi.
Ha colori bellissimi. ;-D
Modifica dell'ultima ora: meravigliosa con un po' di buccia d'arancia!

GLUTEN FREE

Ingredienti x 4:
2 mele, 8/10 kiwi maturi, una manciata di noci, 2 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di zucchero integrale

Sbucciare le mele e i kiwi e tagliare tutti a cubetti. Far saltare in padella per 2 minuti con le noci spezzettate, l'acqua e lo zucchero.

Ciao ciao

Spezzatino di manzo con piselli e patate

Continua il freddo...buono! buono! Ricetta di Stefano Fagioli, trovata sull'agenda di Casa Alice.
Lievemente adattata alle mie esigenze.

GLUTEN FREE

Ingredienti x 4:
800g di spalla di manzo, 250g di piselli in scatola, 400g di patate, 500g di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 manciata di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio evo, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe

Tagliare sedano e cipolla a cubetti. In una casseruola scaldare l'olio e far stufare il trito. Unire anche il prezzemolo tritato. Aggiungere la carne a dadi non troppo piccoli ma regolari e rosolare per bene. Salare e pepare, bagnare con il vino e lasciar evaporare. Unire la polpa di pomodoro e far cuocere coperto per circa 45'/1 ora. Se necessario aggiungere poca acqua o brodo. Unire i piselli e le patate e proseguire la cottura per altri 30' salando se necessario. Servire ben caldo, accompagnato da purea o polenta fumante.

Ciao ciao GnuS

Salsiccia, lenticchie e patate

Con questo freddo polare...
Pochi gesti per una preparazione super rustica.
Il cibo più buono!!!

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
1 scatola di lenticchie, 2 patate medie, 1 confezione di salsiccia (senza glutine), 1 cipolla, olio evo, dado vegetale (Dialbrodo), sale e pepe

Fare un trito di cipolla e farla apassire un un cucchiaio di olio. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e le lenticchie sciacquate dal loro liquido. Far insaporire e coprire con del brodo bollente. Far cuocere coperto per una ventina di minuti e a fine cottura aggiustare di sale e pepe. In un'altra padella far rosolare la salsiccia a tocchetti, senza aggiunta di altri grassi. Unire la salsiccia al sugo di patate e lenticchie e servire ben caldo.

Ciao ciao GnuS