venerdì 28 dicembre 2007

Fusilli di mais con speck e radicchio


Adoro questo sugo. Lo preparo spesso, velocissimo ma pieno di gusti contrastanti.
Imparato da uno dei primi libri di cucina, comprato qualche anno fa: 'Rapidamente buoni'.
Foto bellissime. Nella versione originale la pasta usata è la tagliatella all'uovo.

GLUTEN FREE

Ingredienti x 2:
180g di fusilli di mais, 100g di radicchio, 100g di speck, 200g di pomodorini, 1 cipolla, 4 cucchiai di olio evo, parmigiano, sale e pepe

Fare appassire la cipolla tagliata a velo nell'olio. Far diventare croccante per 2 minuti lo speck tagliato a listarelle. Poi unire il radicchio tagliato molto sottile e continuare a spadellare per 2 o 3 minuti. Per ultimi aggiungere i pomodorini tagliati a metà (se troppo grandi, in quarti) e far sentire solo il calore della padella e togliere dal fuoco. Aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e mantecare con poco acqua di cottura (volendo anche una noce di burro sigh!!!). Servire con abbondante parmigiano grattugiato.

Ciao ciao

10 commenti:

Tatiana ha detto...

abbinamento che adoro, ancora devo prendermi la pasta al mais :-)

caravaggio ha detto...

ottimi da provare al più presto buon 2008

Mirtilla ha detto...

Che gli orologi quest'anno segnino solo momenti lieti.
Auguri,mirtilla

caravaggio ha detto...

gioioso fine d'anno ciao

Tatiana ha detto...

Buon anno Stefano!

caravaggio ha detto...

rinnovo di cuore gli auguri per un sereno 2008

Gata ha detto...

Bellissima idea. Tanti auguri di buon anno. Vivi

caravaggio ha detto...

non ci prepari qualcosa di buono x epifania' io ho appena postato , aspettando manicaretto ciao ciao

salsadisapa ha detto...

ah! non ho mai assaggiato la pasta al mais... da provare! :-)
e buon anno!!

fiordisale ha detto...

Ah ecco! ma sai che in effetti sono stata li a riflettere quale ricetta mi ricordava? E' bellissima anche con i fusilli, altroché se è bella ed hai ragione, sono quelle preparazioni gustosissime, salva serata in caso di ospiti inattesi.
Buon anno e un mare di felicità
fiordisale

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