Pollo e patatine

Ricetta trovata su 'Lo spicchio d'aglio' e subito provata!!!
Facile, veloce e slurpissima!!!

GLUTEN FREE

Ingredienti:
400g di petto di pollo, 400g di patate, rosmarino, salvia, olio evo, sale e pepe

Tagliare patate e pollo a dadini della stessa misura.
Tritare le erbe aromatiche. Scaldare un filo d'olio in due differenti padelle.
In una cuocere le patate per una decina di minuti, spolverizzandole con le erbe aromatiche e nell'altra i dadini di pollo, rendendoli belli croccanti e rosolati.
Unire il pollo alle patate, far insaporire ancora qualche minuto ed aggiustare di sale e di pepe. Servire ben caldo.

Ciao GnuS

Una zucca, due minestre!!! ;-)

Passione zucca seconda puntata!!!...

Due differenti versioni di una semplice vellutata di zucca:

SENZA GLUTINE

Vellutata di zucca con bietoline croccanti

Vellutata di zucca, porro e patate

Ingredienti:

500g di zucca pulita, 1 porro, 1 patata media, una manciata di bietoline fresche, 1l di brodo, olio evo, sale e pepe

Far stufare il porro in un filo d'olio e qualche cucchiaio d'acqua.

Aggiungere la zucca e la patata tagliate a tocchetti. Far insaporire per 2 minuti e coprire con 1 litro di buon brodo. Far cuocere a pentola coperta per una ventina di minuti. Frullare tutto al minipimer. Per la prima versione, far saltare in una padella con un filo d'olio le bietoline, aggiustare di sale e pepe ed adagiarle sulla vellutata. (In quasto caso, consiglio di tenerla abbastanza densa). Per la seconda versione servire la vellutata 'liscia' come ho fatto io o a piacere con crostini aromatizzati al rosmarino o maggiorana.

Ciao GnuS

Torta di ricotta di Laura Washburn

Ne ho appena mangiato una fetta!!!! Fatta ieri sera e lasciato riposare... Da un'idea del nuovo libro che ho comprato 'Cucina senza impegno'. Ho cambiato prugne+cognac con uvetta+marsala...e maizena al posto della farina. Golosissima!!!! ;-D

Ingredienti per una tortiera da 22 cm.:

5 cucchiai di uvetta, 4 cucchiai di marsala, 250g di ricotta, 250g di mascarpone, 4 uova, 4 cucchiai di maizena, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 200g di zucchero, un pizzico di sale

Conrollando che tutti gli ingredienti siano privi di tracce di glutine, (uvetta, maizena, cannella) può essere consumata anche da chi è celiaco.

Mettere in ammollo l'uvetta con il marsala per 15 minuti. Mettere la ricotta, il mascarpone e i tuorli in una terrina e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la maizena, la scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale e 180g di zucchero. (tenerne da parte solo un cucchiaio). Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimasto. Amalgamare gli albumi all'impasto un poco alla volta ed infine aggiungere l'uvetta ed il marsala. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato o coperto con carta da forno bagnata e strizzata per bene. Infornare per 40/50 min. a 180°. La torta dovrà risultare dorata e soda ai bordi, ma morbida al centro.

Ciao ciao GnuS

Sedanini integrali con zucca, lenticchie e porro

Festival della zucca in questi giorni...eh, eh!!! ;-D
Ne sto facendo il pieno, specialmente cotta al forno solo con maggiorana, un filo d'olio ed un pizzico di fior di sale...
L'idea di questo gustoso sughetto è nata dall'unione di due differenti preparazioni...
Fantastico con pasta integrale (sempre gluten free) o pasta di mais.

SENZA GLUTINE

Ingredienti:
200g di pasta (senza glutine), 1 scatola di lenticchie da 250g, 1 porro, 250g. di zucca pulita, salsa di pomodoro, oilo evo, sale

Fare un fondo di porro ed un filo d'olio.
Stufarlo per 5 minuti aiutandosi con poca acqua. Aggiungere la zucca a dadini, coprire e far cuocere per 15 minuti. Aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e le lenticchie.
Aggiustare di sale e far restringere il sugo, facendo amalgamare tutti i sapori.
Condire la pasta e servire con un filo d'olio a crudo.

Ciao GnuS

Cipolline glassate

In questi giorni sto provando ricette semplici, che mi sono capitate tra le mani tantissime volte e lasciate sempre in attesa di esser testate...Un ottimo contorno, veloce e super gustoso. :-D

SENZA GLUTINE

Ingredienti:

500g di cipolline sbucciate, 1 dl di brodo (no dado), 1 foglia d'alloro, 2 cucchiai di miele, 1 chiodo di garofano, una noce di burro, un filo d'olio, sale e pepe

Lessare le cipolline per 2 minuti e cuocerle nel fondo di burro ed olio, aggiungendo un cucchiaio di miele, l'alloro, il chiodo di garofano e qualche grano di pepe.

Bagnare con il brodo caldo e far cuocere coperto a fuoco dolce, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminare l'alloro e le spezie, unire il miele rimasto, salare e cuocere a fuoco vivo ancora per 3 minuti.

ciao GnuS

Frittata di porri e bietoline (al forno)

Una buona alternativa alla cottura in padella, sicuramente più light e semplice!!! Non c'è bisogno di girarla...;-) Le possibilità di ingredienti da mischiare sono praticamente infinite...questa è solo un'idea con quello ho scoperto nel mio frigorifero. Assolutamente GLUTEN FREE!!!

Ingredienti:

200g di bietoline, 1 porro, 4 uova, 2 cucchiai di pecorino gratt., olio evo, sale

Affettare finemente il porro e farlo stufare per 5 minuti in un filo d'olio e poca acqua.

Lavare le bietoline, tagliarle grossolanamente e saltarle per pochi minuti con il porro.

Sbattere le 4 uova, aggiungere il pecorino, le bietoline ed aggiustare di sale.

Foderare una tortiera da 20 cm. con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, versare il composto all'interno e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Ciao GnuS

Vellutata di porri e patate

Anche se i primi freddi si sono fatti vedere solo per qualche giorno...;-), la voglia di una bella vellutata è arrivata!!! Libera interpretazione della più famosa "vichyssoise" francese, forse anche un po' più light. Nella ricetta ho usato pane SENZA GLUTINE e quindi la preparazione è perfetta anche per chi è celiaco. :-D

Ingredienti x 2:
2 porri, 1 patata media, 750 ml di brodo (no dado!), pane (senza glutine), olio evo, sale e pepe

Affettare finemente il porro e farlo stufare in un filo d'olio ed un mestolo di brodo. Tagliare a tocchetti la patata, aggiungerla al porro e far insaporire per un minuto. Salare, pepare e coprire con il brodo bollente. Far cuocere per 20 minuti a pentola coperta. Frullare con il minipimer e ottenere una giusta densità della vellutata, aggiungendo altro brodo se fosse troppo spessa o facendo cuocere ancora un paio di minuti. Servire con crostini di pane tostati ed un giro d'olio a crudo.

ciao GnuS