martedì 29 dicembre 2009
Le crocchette di Nigella
Adoro Nigella.
Cerco di non perdermi mai una puntata ... e rivedo quelle già viste, sempre affascinato dalle sue preparazioni. Poche volte ho provato a riprodurre i suoi piatti. Molte volte forse troppo pesanti, ma questa è davvero incredibile!
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
2 petti di pollo, una confezione grande di yogurt magro, 300g di salatini gf o crackers.
Tagliare a bocconcini i petti di pollo e metterli a marinare per almeno 2 ore nello yogurt.
Ridurre i salatini a bricioline.
Scolare il pollo dalla marinata e passarli nella farina di salatini.
In forno caldo per 15/20 mins a 220°.
ciao ciao
lunedì 14 dicembre 2009
Tortino di porri
Guardo ogni tanto 'Mattia detto fatto' su Alice.
E' davvero simpatico e molto in gamba.
Poi è anche genovese! Ricette low cost, veloci e alla portata di tutti.
Una piccola modifica e via! Pronta per essere gluten free.
Può andare come antipasto, contorno o un secondo veloce.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 1 tortino:
1 uovo, parmigiano gratt., 1 cucchiaio di farina g.f., 1 porro, burro, olio evo, timo, sale e pepe
Affettare finemente un porro e farlo andare per 10 minuti in un filo d'olio e un pizzico di sale.
Frullare a crema con l'aiuto di un minipimer, aggiungendo poco acqua e un filo d'olio per l'emulsione.
In una terrina sgusciare l'uovo, sale, pepe, farina ed una manciata di parmigiano.
Amalgamare bene, unire il timo (aglio a piacere) e poca crema di porri.
Ecco l'impasto del tortino!
Imburrare uno stampino, infarinarlo e versare l'impasto.
Cuocere in forno caldo a 200° x 10 minuti.
Nappare con la salsa di porri e decorare con il timo.
In questa versione ho usato una crema di zucca.
Ciao ciao
martedì 8 dicembre 2009
Torta al cioccolato con farina di riso
Una semplicissima torta al cioccolata con farina di riso fatta in casa!
Sì, sì ho usato il Bimby e la ricetta l'ho trovata sul forum Vorwerk.
Rimane molto morbida ed è facilissima da preparare.
Vi spiego la versione senza l'aiuto del Bimby.
GLUTEN FREE
Ingredienti per una tortiera da 26cm.
arancia bio, 200g di farina di riso (gf), 160g di fecola di patate (gf), 50g di cacao amaro (gf), 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 200g di acqua, 200g di olio di arachidi, 330g di zucchero, 2 uova
In una ciotola riunire la farina di riso, la fecola, il cacao e il bicarbonato, avendo cura di setacciare tutto per bene.
Grattugiare la buccia dell'arancia bio ed unirla alle farine.
Portare a bollore l'acqua e, una volta intiepidita, unire le uova, olio e zucchero.
Montare con la frusta per 2 minuti, quindi aggiungere il composto di farine a cucchiaiate, sempre con le fruste azionate.
Rivestire la teglia con carta da forno bagnata e strizzata e versare l'impasto.
Cuocere a 170°C per 30 minuti.
Ciao ciao
GnuS
venerdì 20 novembre 2009
Minestra di riso e lenticchie
Continuano i miei esperimenti con l'app per l'iPhone 'Polarize', vista sul sito del Cavoletto.
Si continua con un'altra minestra, semplice e gustosa come la precedente.
Presa e adattata sempre dallo stesso libro.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
1l di brodo vegetale, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, salvia, 1 barattolo di lenticchie al naturale, 250g di riso, 20g di funghi secchi, olio evo, sale e pepe
Preparare il brodo, meglio la versione senza dado. :-D
In un filo d'olio far andare il trito di cipolla, con l'aglio vestito e le foglioline di salvia sminuzzate.
Dopo aver ammollato per 15 minuti in acqua tiepida i funghi, strizzarli leggermrente e tritarli, aggiungendoli al soffritto. Far insaporire per qualche minuto e quindi unire anche le lenticchie ben scolate.
Aggiustare di sale e coprire con il brodo bollente.
Una volta ripreso il bollore, aggiungere il riso e 5 minuti prima del termine aggiungere una bustina di zafferano.
Servire con una generosa macinata di pepe nero ed un giro d'olio.
Ciao ciao
GnuS
mercoledì 11 novembre 2009
Zuppa di porri, finocchi e patate
Sempre in giro, concerti, panino, concerto, pizza, prove, autogrill ...
sogno di essere a casa spesso.
Oggi era un giorno di riposo, di passaggio tra Torino e SanRemo.
Una bella zuppa fumante, letta su 'Cucinare Verde' di Cristina e Allan Bay.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
400g di finocchi, 400g di porri, 250g di patate, 1,5 l di brodo vegetale, 1 cipolla, olio, sale e pepe
Tagliare sottilmente i finocchi e i porri, a dadini le patate.
Preparare il brodo vegetale (oggi ho usato il dado :-() ...
In un filo d'olio far andare la cipolla tritata e poi far insaporire qualche minuto le verdure.
Coprire di brodo bollente e far cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.
Aggiustare di sale e servire con una generosa girata di pepe nero.
Ciao ciao
GnuS
sogno di essere a casa spesso.
Oggi era un giorno di riposo, di passaggio tra Torino e SanRemo.
Una bella zuppa fumante, letta su 'Cucinare Verde' di Cristina e Allan Bay.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
400g di finocchi, 400g di porri, 250g di patate, 1,5 l di brodo vegetale, 1 cipolla, olio, sale e pepe
Tagliare sottilmente i finocchi e i porri, a dadini le patate.
Preparare il brodo vegetale (oggi ho usato il dado :-() ...
In un filo d'olio far andare la cipolla tritata e poi far insaporire qualche minuto le verdure.
Coprire di brodo bollente e far cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.
Aggiustare di sale e servire con una generosa girata di pepe nero.
Ciao ciao
GnuS
giovedì 8 ottobre 2009
La gioia della semplicità: Crema di zucca e cipolle
Una fetta di zucca, 1 o 2 cipolle, qualche mestolo di acqua, un filo d'olio e un pizzico di sale...
Niente di più.
La gioia della semplicità
Gusti netti e confortanti.
Pochi gesti, ma bellissimi per chi ama come me preparare le zuppe. Tagliare con calma a cubotti di zucca e a fette non troppo spesse la cipolla.
Far insaporire per pochi minuti in una pentola di coccio con pochissimo olio, aggiungere l'acqua e far cuocere per una 20 di minuti. Passare al passaverdura, forse il minipimer è troppo violento! ;-D Un pizzico di sale integrale e pronti per gustare la crema.
Assolutamente GLUTEN FREE.
Ciao ciao
GnuS
mercoledì 7 ottobre 2009
Pollo 'Tikka Masala'
Girando per la rete mi sono imbattuto nel video di questa preparazione.
E' stato amore a prima vista. :-D
Alla fine potete decidere se usare il latte di cocco o lo yogurt al naturale.
Se non siete sicuri della provenienza del primo, vi consiglio di usare il secondo.
Per le spezie generalmente non ci sono problemi, ma leggete sempre tutti gli ingredienti mi raccomando e se in sacchettini, chiedete info al negoziante.
Preparato a pranzo, a cena è ancora più buono. Piatto unico con del buon riso Patna.
Per questa ricetta ho usato le misure in tsp (teaspoon) e tbs (tablespoon).
Considerate che un tsp è 5 ml e un tbs è 15 ml. Potete tranquillamente andare 'a occhio' e usare cucchiaino e cucchiaio!
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
2 petti di pollo, 1 cipolla grande, 1 pomodoro grande, 1 tsp cumino in polvere, 1 tsp di coriandolo in polvere, 1 tsp di garam masala in polvere, 1/4 tsp di peperoncino in polvere, 1/4 tsp di curcuma in polvere, 1 tbs di paprika, 2 tsp di zenzero fresco tritato, 2 tsp di aglio tritato, 1 stecca di cannella, 5 bacche di cardamomo, 1 tsp di conserva di pomodoro (gf), 4 tbs di olio evo, 150 ml di acqua, latte di cocco o yogurt a piacere, sale, coriandolo tritato
Tagliare a dadini il pomodoro.
Tritare finemente la cipolla.
Ottenere dei bocconcini uniformi dal petto di pollo e salarli uniformemente.
Versare l'olio in una padella capiente; una volta caldo far insaporire per pochi secondi la cannella e il cardamomo, quindi eliminare.
Aggiungere la cipolla e far andare per pochi minuti sempre girando.
Unire tutte le spezie, l'aglio e lo zenzero amalgamare bene per 1 minuto.
A questo punto aggiungere il pomodoro a tocchetti e la conserva e continuare a cuocere per ancora 1 minuto, non smettendo mai di girare.
Unire l'acqua e controllare la sapidità del sugo.
Aggiungere il pollo e cuocere per 10/12 minuti girando spesso.
In fine unire il latte di cocco (circa metà barattolo) o uno yogurt e far restringere la salsa per 5/7 minuti.
Servire con del coriandolo tritato.
Ciao ciao
GnuS
venerdì 2 ottobre 2009
Riso integrale con radicchio all'aceto balsamico e miele di castagno
In viaggio da Fermo a Genova.
Felice di aver passato qualche giorno di vacanza, in questo splendido fine settembre.
Per fortuna i ritmi si sono un po' rallentati, mi sto lentamente ricaricando; in più mi sono goduto in anteprima le prove di 'CATS'.
Una meraviglia.
Non perdetevelo.
Strana ricetta questa, a 4 mani. Io e Giulia insieme.
Per chi ama i gusti decisi e un po' amari.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2:
160g di riso integrale (Carnaroli), 1 cespo di radicchio, 1 cipolla, olio evo, aceto balsamico, miele di castagno, sale
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e tenerlo da parte.
Far stufare la cipolla tagliata a velo in un filo d'olio, finche si sarà sciolta.
Aiutarsi con poca acqua calda o brodo vegetale.
Lavare per bene il radicchio, tagliarlo a listarelle e farlo saltare per pochi minuti in padella.
Aggiustare di sale. Aggiungere il riso e condirlo con un cucchiaio di aceto balsamico ed un cucchiaio di miele di castagno. Mescolare bene e servire caldo.
Ciao ciao
GnuS
venerdì 25 settembre 2009
La Cucina del Corriere della Sera - 2 parte
Continua il mio test della nuova rivista ...
TACCHINO CON BROCCOLETTI ALL'ACETO BALSAMICO
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
800g di broccoletti, 600g di fesa di tacchino, 1 spicchio d'aglio, brodo vegetale (gf), aceto balsamico, olio evo, sale
Mondare i broccoletti, lavarli e dividerli in cimette.
Tagliare il tacchino a dadi regolari.
Portare ad ebollizione il brodo e far cuocer 5 minuti la polpa di tacchino, aggiungere i broccoletti e proseguire la cottura ancora per 5/6 minuti.
Sgocciolare tacchino e broccoletti.
Far dorare per 5 minuti l'aglio in camicia in 2 cucchiai d'olio; eliminarlo, unite broccoletti e tacchino, fateli saltare per 1 minuto aggiustando di sale.
Fuori dal fuoco unire 2 cucchiai di aceto balsamico, mescolare e servire.
Ciao ciao
GnuS
mercoledì 23 settembre 2009
La Cucina del Corriere della Sera
Sempre attento alle nuove uscite in edicola, mi sono imbattuto in questa pubblicazione partendo
l'altro ieri per Milano. Elegante, attuale, ricca di bellissime foto mi ha accompagnato per tutto il viaggio e ne sono rimasto subito affascinato. Come al solito, mi sono tenuto a mente una lunga serie di preparazioni da provare. Certo da subito che con difficoltà riuscirò a realizzare.
Intanto ho cominciato e va la consiglio.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
1 finocchio, 1 cespo di radicchio rosso, 50g di gorgonzola (gf), 10 noci, aceto di mele, olio evo, sale
Pulire il finocchio e affettarlo sottilmente.
Lavare il radicchio, asciugarlo per bene e tagliarlo a strisce.
Tritare leggermente le noci e ottenere dei dadini dal formaggio.
Poco sale in un ciotola , 2 cucchiai di aceto di mele ed emulsionare versando a filo 5 cucchiai di olio. Riunire tutto in una insalatiera e condire.
Ciao ciao
GnuS
mercoledì 16 settembre 2009
Ricordi di viaggio
sabato 29 agosto 2009
Il polpettone 'misterioso' di mey 74
Ecco qui una gustosa ricetta presa in prestito da mey 74 di 'Cookafoum'.
Grande contenitore che molti di voi conoscono bene. :-D
Per questa preparazione ho rispolverato il Bimby, che mi rende sempre euforico nel momento del suo utilizzo! Qualche modifica per renderla gluten free e via, pronti per divorarla.
E' davvero irresistibile. Brava mey 74!
GLUTEN FREE
Ingredienti:
500g di fesa di tacchino o pollo, 250g di ricotta, 150 di parmigiano gratt. ( 100g x il polpettone e 50g per la frittatina), 30g di pangrattato (gf) oppure crackers sbriciolati, una manciata di spinaci, 2 uova, mortadella a fette (gf), vino bianco, olio evo, sale e pepe
Per prima cosa preparare la frittatina con le uova, la parte di parmigiano, il pangrattato, gli spinaci tagliuzzati, un pizzico di sale, in un padellino con un filo d'olio.
Mettere nel boccale il tacchino a pezzetti e frullare 10 sec. a vel. 5.
Unire la ricotta, 100g di parmigiano ed un pizzico di sale e dare ancora una frullata per 5/6 sec. a vel. 4.
Togliere dal boccale e versare su di un foglio di carta da forno aiutandosi, se serve, con le mani leggermente infarinate (gf) e cercare di formare un bello strato uniforme.
Ricoprirlo con le fette di mortadella leggermente sovrapposte, poi la frittatina e creare un rotolo aiutandosi con la carta da forno e sigillando per bene i bordi.
Mettere in una teglia con la carta da forno e irrorare di vino bianco e poco olio.
Cuocere in forno a 180°C per 1 ora, ricoprendo la teglia con carta alluminio solo per la prima mezz'ora.
Ciao ciao
GnuS
martedì 25 agosto 2009
Fesa di tacchino con salsa tonnata
Una versione veloce e facile di un classico.
Perfetto per questi giorni, quando guardo forno e fornelli con timore. :-D
Tante belle novità in arrivo!
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2 persone:
200g di fesa di tacchino (gf), 100g di tonno sott'olio, 1 tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di maionese (gf), il succo di 1/2 lime, 1 acciuga sott'olio, qualche rametto di prezzemolo, 3/4 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, pepe
Sgocciolare il tonno e metterlo nel mixer con tutti gli ingredienti esclusa la fesa di tacchino.
Frullare sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Disporre le fettine di fesa su di un piatto e ricoprirle con la salsa.
Ciao ciao
GnuS
mercoledì 19 agosto 2009
Le ricetta del riciclo
Avevo voglia di falafel e mi sono ritrovato a disposizione dei ceci in fiocchi avanzati, delle zucchine a dadini rimaste da un precedente contorno. In più avevo voglia di provare questa nuova farina di miglio bruno regalatami dalla germania.
Un uovo ed una manciata di parmigiano, un pizzico di cumino, prezzemolo e poco peperoncino.
Tutto era già salato. 2 giri di frullatore ed è entrata in gioco la farina di miglio per ottenere la giusta compattezza. Una volta formate le palline le ho fatte rotolare ancora per un 'giretto' nella farina.
Un filo d'olio in padella e dopo pochi minute era pronte.
Questa farina ha un gusto abbastanza amaro, quindi dipende dai vostri gusti, si può optare tranquillamente per un pangrattato g.f.
Perfetta in abbinamento con un'insalatina e una salsa con yogurt ed erba cipollina.
Ciao ciao
GnuS
sabato 8 agosto 2009
A volte ritornano ...
Infatti, 'a volte ritornano ...' e spero che da questo momento riprenderò il normale ritmo di aggiornamenti. Mesi lunghi come anni per tutte le cose che ho fatto e scritto. Un numero imprecisato di aerei, auto a noleggio e concerti in giro per l'Italia arrivando sino in Spagna.
Tantissime novità che snocciolerò poco alla volta. :-D
CREMA FREDDA DI POMODORI E CETRIOLI CON OLIO AI CAPPERI
Ricetta ispirata dalla mia rivista preferita: Cucina Naturale.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
10 pomodori medi, 1 cetriolo, 1 limone, 1 cucchiaio di capperi, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, olio, sale e crackers senza glutine per accompagnare (facoltativo)
Riunire nel bicchiere del frullatore i capperi dissalati, il prezzemolo, 4 cucchiai d'olio e a velocità ridotta frullare sino ad ottenere una salsa.
Pelare i pomodori, dividerli a metà, eliminare gran parte dei semi e schiacciarli con una forchetta. Frullarli con un pizzico di sale e il succo di limone. Quindi pelare il cetriolo, dividerlo a metà per il lungo eliminando i semi e affettarlo finemente.
Versare la crema di pomodori in 4 coppette, posare al centro le fettine di cetriolo e decorare con la salsa ai capperi, accompagnando a piacere con crackers o altro pane senza glutine.
ciao ciao
martedì 21 aprile 2009
In movimento ...
Ormai quasi un mese che non cucino e non mangio a casa.
10. 000 km percorsi, teatri, Piazze, X Factor, studi di registrazione ...
Continuo ad essere in movimento.
BAci
per chi è della zona di Torino, saremo
con Simone Cristicchi il 24 aprile al caffè Bisaglia e il 25 aprile in Piazza Castello anche con gli Afterhours. Il 29 aprile a Eataly con Niccolo Fabi.
Baxi
lunedì 6 aprile 2009
X Factor X Cello
Davvero poche occasioni per cucinare in questo periodo, ma per fortuna tra musicisti si parla sempre di cucina e di nuove ricette!
Questa video caricato su you tube da raghy mi ha davvero fatto un enorme piacere.
Grazie mille raghy!!!!
Stasera sarò a Bologna con il tour di Gino Paoli per chi volesse venire a salutarmi e sentire un bellissimo concerto.
:-D
Ciao ciao
GnuS
sabato 28 marzo 2009
Pennette ai carciofi, olive taggiasche e pangrattato
Aspettando di andare a fare le prove con i concorrenti ...
:-D
Ricette presa da SALE&PEPE dello scorso mese.
Una delizia, per chi adora i carciofi come me.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2 persone:
180g di pennette al mais, 2 carciofi di Albenga, 40g di olive taggiasche, 2 cuccchiai di pangrattato gf, timo, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe
Pulire e tagliare finemente i carciofi e saltarli per pochi istanti nell'olio.
Aggiungere le olive, il timo (anche secco), sale e pepe e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aiutandosi se serve con poca acqua di cottura.
In un padellino far tostare il pangrattato.
Scolare la pasta al dente, saltarla nella padella aggiungendo il pangrattato.
Servire con un filo d'olio a crudo ed un giro di pepe.
Ciao ciao
GnuS
mercoledì 25 marzo 2009
In partenza ...
Tutti in partenza!
Giulia inizierà il tour di "Io Ballo 2009", sarà a Roma, Napoli, Torino, Genova, Firenze, Grosseto, Montecatini Terme.
Invece, se volete, ci vediamo su rai 2 la prox puntata di X Factor! Sarò lì in compagnia del mio cello, per una puntata tutta acustica. Non potevo lasciarvi meglio che con un post con favolosi panini presi da un libro di Bill Granger e la sua versione della coleslaw speziata. Squsiti se consumati in una fantastica giornata di sole al porto. :-D
GLUTEN FREE
Ingredienti per i panini:
12 fette di pane g.f., petto di pollo, 2 cipollotti tagliati a fette, sedano affettato finemente, maionese (P), cetrioli affettati finemente, formaggio spalmabile (P), insalata, erba cipollina, prezzemolo, sale e pepe
Ingredienti per il coleslaw:
125 ml di olio evo, 4 cucchiai d succo di lime, sale, pepe, 1/2 cavolo bianco tagliato a listarelle, 1 cipolla rossa tagliata finemente, una manciata di coriandolo fresco/prezzemolo, peperoncini freschi
Panini con cetrioli ed erba cipollina:
Spalmare il formaggio cremoso su 3 fette di pane e sistemare sopra le fette di cetriolo. Coprire con l'erba cipollina e le foglie di insalata ed insaporire con sale e pepe. Chiudere con le altre fette di pane.
Panini con pollo:
Mettere i grani di pepe nero, i cipollotti e il sale in una pentola, riempirla d'acqua e portare ad ebollizione. Unire il petto di pollo e far cuocere per una ventina di minuti e poi affettarlo a listarelle. Spalmare la maionese su 3 fatte di pane e sistemare sopra i pezzetti di pollo, il sedano, prezzemolo, sale e pepe. Chiudere con il pane restante.
Per il coleslaw:
Preparare il condimento emulsionando l'olio, il succo di lime, il sale e pepe. Mescolare il cavolo con la cipolla, unire il condimento e mescolare delicatamente. Tenere in frigorifero sino al momento di servire, completando con il peperoncino ed il coriandolo.
Ciao ciao
GnuS
lunedì 16 marzo 2009
'Mussaka' di lenticchie e piselli
Fine settimana pieno di pranzi e cene: lasagne, polpettoni, budini di riso, doppie creme di cioccolato e zabaione ... Lo zucchino ha spadellato parecchio. :-D
Un salto veloce a Milano, dove in un aspettato giro alla Rinascente, ho trovato i pomodori di collina di Gerardo di Nola! Ultimamente se ne parla parecchio tra i food blogger.
Questa preparazione è buon jolly per una seconda portata, saporita, facile e molto veloce da preparare. La trovate anche sull'ultimo numero di Cucina Naturale. Per alcune allergie io non uso mai carote e aglio, ma in questa ricetta sarebbero perfette.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
500g di lenticchie cotte, 100g di piselli cotti, 150g di yogurt greco, 100g di caprino fresco, parmigiano grattugiato, 1 uovo, 2 cucchiai di conserva di pomodoro (P), sedano, cipolla, rosmarino, alloro, olio evo, sale e pepe
Far dorare in un filo d'olio rosmarino, sedano e cipolla tritati finemente.
Aggiungere la conserva, un mestolo di acqua o brodo vegetale caldo, la foglia di alloro e proseguire la cottura per 5 minuti.
Unire lenticchie, piselli, sale e pepe e far andare mescolando di tanto in tanto finché il liquido di cottura non si sarà asciugato.
Oliare leggermente una teglia rettangolare (io ho usato quelle usa e getta) e far una base omogenea con le verdure.
Mescolare in una ciotola caprino e yogurt, l'uovo, sale e pepe.
Coprire uniformemente lo strato di verdure e spolverizzare con il parmigiano.
In forno a 200°C per 15/20 minuti, finché non si sarà formata una bella crosticina dorata.
Servire tiepido.
Ciao ciao
GnuS
mercoledì 11 marzo 2009
Bocconcini di tacchino e cavoletti
Belle giornate di sole,
bella luce,
ricetta super semplice.
..potrebbe sembrare quasi un haiku
:-D
GLUTEN FREE
Ingredienti:
Fesa di tacchino, cavoletti di bruxelles, olio evo, sale, pepe, paprika e buccia di limone
Tagliare la fesa a bocconcini e farli dorare in padella con poco olio.
Qui ci sono due scuole: salare a metà o a fine cottura?
Per me dipende dalle giornate! :-D
Aggiungere pepe e paprika ed amalgamare i sapori.
Pulire i cavoletti e bollirli in acqua salata per 6/8 minuti, scolarli e tagliarli a metà.
Subito in padella con i bocconcini, spadellare a fuoco vivo per pochi istanti.
Aggiustare di sale ed unire la buccia di limone tritata.
A piacere prezzemolo o coriandolo.
Ciao ciao
GnuS
domenica 8 marzo 2009
Pane al grano saraceno
Ogni tanto utilizzo il Bimby.
E' vero pensa a tutto lui, ma con i miei ritmi (anche da musicista ;-D) risulta troppo macchinoso.
Sono molto più veloce con un coltello una padella e via!!!
Per una sola cosa è veramente formidabile: gli impasti.
Ecco qui la versione del pane al grano saraceno, direttamente dal libro 'Celiachia' Vorwerk Contempora.
GLUTEN FREE
Ingredienti:
350g di farina Bi - Aglut, 100g di farina di grano saraceno (P), 40g di olio evo, 100g di acqua tiepida, 220g di latte, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale
Sciogliere in una ciotola il lievito con lo zucchero e l'acqua e lasciare riposare per 15 minuti.
Versare nel boccale, il latte, l'olio, il lievito sciolto, le farine e per ultimo il sale, impastare:
30 sec. vel. 6 e 2 min. vel. Spiga.
Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio umido fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
Togliere l'impasto e sistemarlo in uno stampo da cake, rimettere in lievitazione coperto da un canovaccio per altri 30 minuti.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
Si consiglia di mettere sul fondo del forno una vaschetta termoresistente colma d'acqua.
Ciao ciao
GnuS
giovedì 5 marzo 2009
Fusilli con prosciutto, broccoli e limone
Periodo pieno di proposte, cambiamenti improvvisi, valigie preparate all'ultimo momento e pronti via. Prime date del tour con Gino Paoli, il nuovo disco degli Gnu da scrivere con tanti ospiti illustri e mille cose da organizzare. Forse ci vedrete prossimamente su X Factor e tante altre novità. Intanto vi lascio un video del nostro fantastico concerto con Giulia a Genova.
Ricetta come al solito super veloce, ri-trovata nel mio taccuino per caso. Scritta da un po' di tempo e mai realizzata. Credo sia presa da "In Tavola", ma non ne sono così sicuro.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2:
180g di fusilli al mais (P), 150g di broccoli lessati, 100g di prosciutto cotto (P), 2 cucchiai di olio EVO, scorza di limone, parmigiano grattugiato, sale e pepe
Lessare i broccoli per 8 minuti in acqua bollente salata.
Una volta scolati, cuocete la pasta nella stessa acqua.
Tagliate il prosciutto a julienne e fatelo insaporire per pochi istanti nell'olio.
Riducete i broccoli a cubetti e fateli insaporire insieme al prosciutto, amalgamando tutti i sapori con l'aiuto di poca acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale e di pepe.
Mantecate la pasta in padella per qualche minuto e fuori dal fuoco unite la buccia di limone ed il parmigiano.
Ciao ciao
GnuS
mercoledì 18 febbraio 2009
Lasagne con prosciutto, provolone e carciofi
Tornando da Milano, sfogliavo come al solito il nuovo numero di Sale&Pepe.
Erano le 13, una fame da impazzire e gli occhi incollati su questa ricetta che si è trasformata nel tormentone della giornata. Lasagne ... lasagne ... lasagne ... lasagne
Modificata e ri-arrangiata per il gluten free.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2 persone affamate o 4 normali
200g di lasagne G.F., 4/6 carciofi, 120g di prosciutto cotto (P), 200g di ricotta, 150g di provolone dolce, 50g di parmigiano grattugiato, limone, burro, olio evo, sale e pepe
Pulire i carciofi e tagliarli in quarti e, dopo aver eliminato la barbetta, immergerli in acqua fredda con il limone a fettine.
Una volta puliti tutti, sciacquarli per bene, asciugarli e tagliarli finemente.
Saltarli per pochi minuti in un filo d'olio, salando leggermente.
Tritare grossolanamente prosciutto e provolone, aggiungere la ricotta e mescolare ottenendo una crema (consiglio di aiutarsi con poca acqua di cottura delle lasagne per ottenere una crema abbastanza fluida). Cuocere le lasagne poche per volta in acqua bollente salata, dove avrete aggiunto 2 cucchiai d'olio. Scolatele dopo il tempo di cottura previsto sulla confezione, passatele in una ciotola con acqua fredda e poi asciugatele su un cannovaccio pulito.
Spennellate con poco burro fuso una teglia rettangolare.
Iniziate con una strato di pasta, poi la crema, i carciofi, sale e pepe e così via sino ad arrivare a completamento. Ricoprire l'ultimo strato con generoso parmigiano.
In forno ventilato a 180°C per 15 minuti e poi a 250°C per 10/15 minuti.
Ciao ciao
GnuS
giovedì 12 febbraio 2009
Truffes al cioccolato fondente
Un po' di golosità ...
Semplici da preparare e di sicuro effetto...
se riuscite a non divorarli tutti continuando ad assaggiarli come stavo facendo io!
Idea presa da un vecchio allegato di SALE&PEPE: Dolci fatti in casa, con le foto superlative di Akiko Ida.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4 (non basteranno mai!):
100g di cioccolato fondente al 70 % (P), 4 cucchiai di cacao in polvere (P), 50g di burro, 50g di zucchero a velo (P), 1 uovo molto fresco, 2 cucchiai di latte (opt. di capra, di riso, di soia)
Spezzettate il cioccolato e ponetelo in una grande pentola a fondo spesso, insieme allo zucchero, al latte e al burro.
Fate fondere a fuoco dolce il miscuglio,mescolando finchè non diventa perfettamente liscio.
Togliete quindi la pentola dal fuoco. Rompete l'uovo e separate l'albume.
Versate il tuorlo nella crema di cioccolato e mescolate rapidamente.
Lasciate intiepidire la crema e ponetela in frigorifero per circa 1h in modo che indurisca.
Formate poi le truffes: versate il cacao in polvere in un piatto; prendete una noce di impasto e arrotolatelo rapidamente nel palmo della mano, quindi passatelo nel cacao in polvere.
Ponete le truffes nel frigorifero almeno 1h e servitele molto fredde.
(P) consultare il prontuario
ciao ciao
GnuS
martedì 3 febbraio 2009
Consigli di lettura
Due libri che vi consiglio di leggere:
IL MONDO SENZA DI NOI
"Cosa succederebbe se gli essere umani sparissero dalla terra? Secondo Alan Weisman, dopo solo 48 ore le metropolitane sarebbero inondate, dopo un anno l'asfalto si spaccherebbe man mano che l'acqua nelle crepe si congela, dopo 4 il ciclo gelo-disgelo sgretolerebbe i palazzi non piu riscaldati, dopo 5 basterebbe un fulmine a incendiare intere città. Solo dopo 500 anni le foreste avanzerebbero con prepotenza, dopo 15.000 il ghiaccio si estenderebbe fino a dare inizio a una nuova era glaciale, e dopo 10 milioni di anni sulla terra non ci sarebbe piu testimonianza dell'umanità. Ma tra 5 miliardi di anni, quando il sole si espanderà in una stella infuocata inglobando tutti i pianeti, forse frammenti di Dna potrebbero muoversi nello spazio, creando le basi per una nuova vita..."
TENTATIVI DI ECO CONDOTTA
"Sappiamo tutti che il pianeta procede a grandi passi verso la catastrofe ambientale, ma cosa possiamo fare, noi per primi, per invertire la rotta? In questo libro, Cristina Gabetti esamina nove stili di vita, nove persone in cui tutti possiamo riconoscerci. Attraverso l'analisi dei loro comportamenti, l'autrice ci apre gli occhi: anche azioni banali e apparentemente insignificanti possono avere una ripercussione negativa sull'ambiente. Allo stesso tempo, fornisce molte preziose informazioni e soluzioni alla portata di tutti per cambiare e giungere a una vera "eco-condotta", sostenibile e capace di far risparmiare noi e respirare la Terra. La natura è fonte di vita, espressione di sublime bellezza. Amarla e rispettarla non dovrebbe essere, appunto, naturale? Un piacere, non un dovere."
da aNobii
Riporto di seguito un interessante post letto sul blog di stella di sale.
Fatelo girare se potete.
INQUINIAMO MENO
L'altro giorno ho visto questo post, e ho pensato allora di dirvi quello che secondo me sarebbe fondamentale fare, e che io normalmente faccio, in casa, per inquinare meno, piccole ma grandi cose.
A dispetto dei luoghi comuni dilaganti quasi sempre le scelte ecologiche fanno anche risparmiare e soprattutto fanno bene alla salute.
1 - Eliminare o almeno ridurre il consumo di carne.
Gli allevamenti sono la prima fonte di inquinamento al mondo, più delle auto, delle industrie, di tutto. Qui per saperne di più.
Ormai penso che anche i più carnivori abbiamo capito che la carne non fa bene e che bisogna mangiarne in quantità ridotta, quindi risparmiamo soldi, inquiniamo meno, evitiamo malattie gravi.
Io poi consumo pochi prodotti di origine animale in genere, pochi formaggi, poco pesce, poco latte e poche uova. In una alimentazione equilibrata non sono indispensabili ma ognuno deve scegliere la sua via, la cosa importante è sapere di cosa si è complici.
Ah, poi ovviamente se tutti fossimo vegani nessuno morirebbe di fame nel mondo e le risorse basterebbero per tutti, ma questo mi sembra di capire che non interessa a nessuno.
[...] Il più consistente è il rischio che deriva da ciò che mangiamo: il 30% dei casi di cancro è legato all’alimentazione. Il rischio è duplice. Alcuni elementi, come i grassi di origine animale, sono dannosi in sé e inoltre sono un veicolo dei cancerogeni presenti nell’ambiente. È da evitare dunque l’iperalimentazione e vanno limitati i grassi di origine animale. Teniamo presente che, accanto ai cibi pericolosi, ci sono anche alimenti protettivi come la frutta e la verdura, che vanno invece consumati in abbondanza. [...]
Umberto Veronesi - La medicina più potente? E' la qualità della vita.
(E qui si parla solo di tumori, poi ci sono le malattie cardiovascolari, degenerative, il diabete... altrettanto legate all'alimentazione,vabeh non divaghiamo, stavamo parlando di inquinamento.)
2 - Evitare cibi confezionati.
Il latte: esistono i distributori automatici di latte crudo ormai ovunque, io ne ho uno vicino casa e il latte costa 0,85 centesimi al litro, si porta la bottiglia da casa che poi si riutilizza ed essendo crudo è molto più ricco di nutrienti di quello trattato, anche facendolo bollire per sicurezza.
Lo yogurt: farlo in casa è facilissimo anche senza yogurtiera e si evitano tutti quei contenitori di plastica dello yogurt industriale.
L'acqua: usiamo quella del rubinetto, magari con un depuratore che la renda migliore, e risparmieremo un sacco di fatica e di vuoti di plastica. Il costo del depuratore è alto ma non si compra più acqua minerale e tutto quello che si cucina con l'acqua risulta più buono e sano.
Frutta e verdura: evitiamo frutta o verdura con vassoietto e incelofanata, ma prendiamola sfusa, e possibilmente bio. A me arriva dalla bioexpress senza imballi, in una cassettina di legno che poi restituisco.
3 - Comprare cibi biologici.
Mi stupisce sempre la superficialità con cui le persone ancora si approcciano ai cibi bio, come fosse una moda da freakkettoni, io credo che sia una questione di civiltà. Se tutti mangiassimo biologico il mondo sarebbe più pulito e noi saremmo meno ammalati, è come avere davanti un bicchiere di acqua piena di schifezze e una di acqua limpida e scegliere di bere quella sporca, magari quella limpida non lo era in modo assoluto, ovvio, ma sempre meglio che zozza.
Ormai il bio si trova facilmente e non ha costi eccessivi, ci sono i gas, le catene di negozi bio, anche i supermercati tradizionali spesso hanno parecchi prodotti bio, ci sono anche molti siti che vendono on-line, insomma non ci sono scuse. Io dalla bioexpress ricevo ogni settimana una cassetta di verdura mista buonissima e varia (nei super ci sono sempre le solite verdure) per poca spesa, direttamente a casa.
Si calcola che negli ultimi decenni, con l'industrializzazione, il contenuto nutritivo degli alimenti sia diminuito del 50%, cioè se cinquant'anni fa un'arancia conteneva un tot di vitamina C, adesso ne contiene la metà, è uno dei motivi per cui siamo sempre ammalati, il minimo che possiamo fare è acquistare prodotti bio e cercare di contribuire a riconvertire a poco a poco tutta l'agricoltura in biologica, risparmiamo soldi, inquiniamo meno, evitiamo malattie gravi. Non lamentiamoci che non si può cambiare la società se non siamo neppure capaci di fare acquisti consapevoli.
4 - Comprare cibi prodotti vicino.
Come dicevo la bioexpress mi consegna la verdura a domicilio (anche frutta e altri prodotti, volendo) e quindi risparmio sul costo del viaggio che dovrei fare per andare a cercarla io, loro sono a bolzano, sarebbe meglio più vicino, ma non sono neppure lontano. Spesso compriamo prodotti che hanno fatto dei giri infiniti per arrivare da noi, con notevole dispendio di energia per il trasporto, di inquinamento, di intasamento strade, ma anche impoveriti dal punto di vista nutritivo perchè è passato troppo tempo dalla raccolta. Dovremmo acquistare il più possibile prodotti locali. Informiamoci se nella nostra zona ci sono aziende che vendono direttamente o mercatini di agricoltori.
5 - Evitare i detersivi. Mi ha sempre stupito che esistano mamme che pur di avere la casa lucida a specchio rischiano ogni giorno l'avvelenamento dei propri figli con prodotti altamente tossici, è una delle storture della nostra società zozza dentro ma lucida fuori.
Per pulire qualunque cosa bastano bicarbonato e aceto, l'anticalcare in assoluto più efficace è un misto di aceto bianco e succo di limone puro che funziona benissimo e non avvelena, per sturare i lavandini basta la ventosa, insomma usiamo la testa.
Qui trovate informazioni utili.
Per la lavatrice io uso le noci e la palla magica, lavano come qualunque detersivo, se c'è una macchia resistente non viene via, come non viene via col detersivo. Bisogna usare uno sbiancante, ce n'è anche di ecologici. Utilissimi sono i panni in microfibra che puliscono senza bisogno di sostanze aggiuntive. Per i piatti uso ormai pochissimo detersivo, e quel poco lo compro ecolabel, il detersivo si può fare ecologico in casa e spesso, soprattutto se non si usano grassi animali, basta acqua calda e aceto. Un trucchetto è usare l'acqua di cottura della pasta che oltre ad essere già calda contiene amido e pulisce.
Risparmiamo soldi, inquiniamo meno, evitiamo malattie gravi.
6 - Evitiamo spreschi di energia, luci lasciate accese, spie lasciate accese, elettrodomestici usati quando non sono indispensabili, impastiamo, tritiamo, spremiamo anche a mano ogni tanto, avremo anche meno cose da lavare. Cuciniamo sfruttando il calore residuo con pentole che trattengono il calore, praticamente basta spegnere il fuoco prima e il cibo continuerà a cuocere, funziona benissimo con cotture al vapore, riso, legumi, zuppe, bisogna solo farci la mano coi tempi.
Ricordiamo che molti cibi vanno cotti poco, oltre a risparmiare energia mantengono le loro qualità nutritive e sono più buoni e digeribili.
7 - Facciamo la raccolta differenziata almeno per carta vetro e plastica, anche lattine se voi le usate, che ormai si fa dappertutto da anni. L'ho messa per ultima perchè ormai la si dovrebbe dare per scontata.
Non sprechiamo carta e compriamo carta casa e carta igienica fatta con carta riciclata, se proprio ci servono prodotti usa e getta c'è la plastica bio biodegradabile al 100%.
E poi? avete altre idee?
domenica 1 febbraio 2009
Risotto ai carciofi con crema di ricotta e funghi porcini
Pochi gesti per un risottino davvero gustosissimo.
Rimango sempre più affascinato dalla rivista 'Cucina Naturale', da cui ho preso l'idea.
Negli ultimi tempi trovo che dedichi ampio spazio agli impasti e preparazioni con farine alternative e gluten free. Per questo risotto ho usato un Vialone nano, ma consiglio di provare anche la versione con un Carnaroli o un Baldo integrale. Basterà portare il riso ad una cottura quasi definitiva con la bollitura ( in media 35/40) e mantecarlo poi con il fondo (carciofi stufati e crema di ricotta).
Da questo post troverete una (P) vicino a tutti quegli ingredienti che consiglio di verificare sul prontuario.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2:
180g di riso, 2 carciofi, 1 porro, 10g di funghi secchi, 50g di ricotta, prezzemolo, olio evo, sale e pepe
Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per 15 minuti.
Preparare un brodo vegetale come siete soliti fare, io ho usato la parte verde dei porri e gambi di prezzemolo. Fare un fondo con olio e porro tritato, dopodichè far saltare per pochi minuti i carciofi tagliati molto sottilmente e salare leggermente. Tostare il riso e portare a cottura con il brodo. Strizzare i funghi, tritarli al coltello, unire la ricotta, un pizzico di sale, pepe ed il prezzemolo tritato sino ad ottenere una crema, aiutandosi eventualmente con pochissimo brodo. Una volta pronto il risotto, mantecarlo fuori dal fuoco con un filo d'olio e la crema di ricotta ed aggiustare di sale e pepe. Lasciar riposare 2 minuti e servire.
Ciao ciao
GnuS
giovedì 29 gennaio 2009
Stocco con patate
Negli ultimi tempi, durante i lunghi viaggi con lo GnuQuartet, spesso il nostro violista, chiamato 'Metodo Reba' (metodo perché ha la soluzione ad ogni problema!), se ne esce fuori con questa frase: "Ragazzi, se torniamo presto, invece di un triste panino 'Camogli' all'autogrill, ci andiamo a fare un piatto di stoccafisso accomodato?". Come non essere d'accordo con lui.
Ma o torniamo alle 2 di notte, o è il giorno di chiusura della trattoria, o lo stoccafisso lo hanno finito ... la voglia rimane, per giorni. Stoccafisso! Stoccafisso!! Stoccafisso!!!
E pensare che fino a 30 anni non lo potevo neanche sentir nominare, come del resto le acciughe, le orate e tutto il pesce in genere. Genovese atipico forse. Ora sto recuperando comunque! :-D
Mercoledì scorso trovo il mio posto sul treno per Roma, felice di potermi sfogliare con tutta calma il nuovo numero di 'Sale&Pepe', intanto già alla partenza il treno aveva 2o mins. di ritardo. Una pagina dopo l'altra salta fuori: ricetta gourmet... il 'Pesce stocco con le patate'
...sob!...
Se avessi trovato una cucina all'auditorium, avrei cucinato sicuramente già il pomeriggio stesso, prima del concerto con Gino Paoli (che magari avrebbe apprezzato pure!), una smania incredibile oramai mi aveva assalito. Ci voleva quasi un esorcista:
Finalmente tornato a casa, mi sono fiondato subito in vico di Macelli di Soziglia, che chi è di Zena conosce, ad acquistare un bel pezzo di stoccafisso ammollato.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 4:
800g di stoccafisso ammollato, 300g di patate, 400g di polpa di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso di buon corpo, 1 cipolla, 80g di olive nere, 30g di capperi, peperoncino, prezzemolo, olio evo, sale
Sciacquare sotto l'acqua corrente lo stoccafisso, tagliarlo a pezzettoni e farlo bollire 1 minuto e non più in acqua bollente non salata. Una volta raffreddato, togliere la pelle, le lische e tagliarlo a cubotti.
Fare un fondo di olio (3 cucchiai) e la cipolla tritata, una volta appassita aggiungere la polpa di pomodoro e salare leggermente. Portare a cottura per 15 minuti, dopodichè aggiungere lo stocco e il vino.
Una volta evaporato, aggiungere un mestolino d'acqua calda e proseguire la cottura a fuoco basso per 15/20 minuti. Unire quindi le patate a tocchetti, mescolare e continuare a cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungendo poco acqua se il fondo si asciugasse troppo.
Dissalare i capperi, tagliare le olive a tocchetti, tritare il peperoncino (privato dei semi) ed il prezzemolo. Unire tutto alla preparazione ultimando la cottura ancora per 10 minuti, controllando che la salsa sia ben densa.
Ciao ciao
GnuS
sabato 24 gennaio 2009
La chiamavano 'Carbonera' ...
'Una variante della carbonara: la carbonera. A Roma vi farebbero "li morti..." o quasi, però è assai buona la carbonara classica con l'aggiunta non ortodossa di un soffritto lento ( cotto lungamente a fuoco dolce) di cipolla in un po' d'olio dove, a meta cottura, ci va il guanciale. E' questa la versione che ne dà Ada Boni nel suo classico Talismano della felicità.'
Riporto questa spiegazione precisa da 'q.b. La cucina quanto basta', libro divertente ed molto interessante scritto da Sapo Matteucci ed.Laterza. Ovviamente arrangiata gluten free!
Ho utilizzato della pancetta affumicata e vi consiglio di stare molto attenti all'acquisto.
La Coop fornisce sempre una buona quantità di salumi senza fonti di glutine.
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2:
180g di pasta di mais, 1 uovo, pecorino romano grattugiato, pancetta affumicata a dadini (quantità a piacere), 1 cipolla, olio evo, sale e pepe
In una padella antiaderente far sgrassare la pancetta, finché sarà bella croccante.
Una volta eliminato il grasso in eccesso, tenere da parte la pancetta. Nella stessa padella aggiungere un filo d'olio e far stufare dolcemente una cipolla tagliata a velo. Cuocere la pasta ed aggiungere la pancetta alla cipolla stufata e spegnere. In una terrina sbattere l'uovo con una manciata di pecorino (non esagerare, per non trovarsi una crema troppo secca, si può sempre aggiungere alla fine), un pizzico di sale e generoso pepe. Scolare la pasta al dente e gettarla caldissima nella terrina, unendo la cipolla/pancetta e girando velocemente. Deve crearsi una bella cremina, io aggiungo pochissima acqua di cottura e al momento vedo se serve altro pecorino. Ho appena fatto colazione ed ho già fame!
Baci
GnuS
martedì 13 gennaio 2009
Inizia la depurazione ...
Passati i panettoni farciti, le calde salse al cioccolato, le morbide creme al mascarpone, il tripudio di torroncini e frutta secca è il momento della depurazione.
Un rassicurante riso integrale, buono da impazzire. Unito ad una crema di zucca mantovana, bella densa e saporita. Che si può volere di più? E' piacevole anche il freddo che ci avvolge fuori. :-D Da Cucina Naturale di questo mese (un po' arrangiata).
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2:
160g di riso integrale (Carnaroli), 1 cipolla, 400g di zucca mantovana, 10g di funghi secchi, 1 pezzetto di zenzero, olio evo, scaglie di parmigiano, sale e pepe
Sciacquare il riso per bene e cuocerlo per il tempo indicato.
Fare una base di poco olio e la cipolla tritata. Quando sarà trasparente aggiungere la zucca a dadini e i funghi ammollati, strizzati e tritati. Aggiungere lo zenzero tritato, una presa di sale e ricoprire con poco acqua o brodo e far andare finché la zucca non sarà tenera.
Frullare ed ottenere la giusta densità. Aggiustare di sale e pepe.
Formare un tortino con l'aiuto di un coppapasta, condirlo con la crema e a piacere scaglie di parmigiano ed un giro d'olio a crudo.
Ciao ciao
Gnus
domenica 4 gennaio 2009
Pennette di mais con cannellini, zucchine e sedano croccante
Mamma mia quanto tempo è passato!!!!
Ho rimandato l'aggiornamento giorno dopo giorno e mi sono ritrovato così nel 2009!!!
Tante novità come al solito, purtroppo e sfumata l'avventura sanremese, ma molte altre cose interessanti stanno per arrivare! :-D
Bisogna non fermarsi mai e affrontare sempre tutto con grande energia ed entusiasmo.
Tante preparazioni sperimentate in questo periodo di festa, ma per la scelta di godermi a pieno tutte le giornate con i miei cari, ho deciso di non soffermarmi a fotografare nulla. Ci sarà tempo per ripetere qualsiasi ricetta.
Questa è una mia intuizione un po' svuotafrigo!
GLUTEN FREE
Ingredienti x 2:
160g di pennette di mais, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 costa di sedano, 1 scatola di cannellini al naturale, pecorino gratt., olio evo, sale e pepe
Fare un fondo con poco olio ed la cipolla tritata finemente.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungere la zucchina affettata finemente e spadellare per pochi minuti a fuoco vivace. Aggiungere i cannellini ben scolati dal liquido di conservazione, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura con poca acqua della pasta. Poco prima della fine unire la costa di sedano tagliata molto sottile e le sue foglie sminuzzate e far saltare per pochi istanti.
Mantecare in padella la pasta con poca acqua di cottura, un filo d'olio.
Servire con una manciata di pecorino e poco pepe.
Ciao ciao
GnuS